5 món ăn phù hợp với người mắc bệnh Crohn

Khoai tây nghiền là món ăn phù hợp cho người mắc bệnh Crohn

Bệnh Crohn là một dạng viêm ruột mạn tính, thuộc nhóm bệnh viêm ruột (Inflammatory Bowel Disease - IBD). Bệnh khiến lớp niêm mạc ruột bị viêm kéo dài, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, sụt cân, mệt mỏi kéo dài…

Dù đang điều trị và một số triệu chứng đã thuyên giảm, người mắc Crohn vẫn có thể trải qua những đợt bùng phát (flare) bất ngờ, khiến triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn. Lúc này, chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều trị và giúp cơ thể phục hồi.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Adiana Castro, hiện đang làm việc tại trung tâm tư vấn dinh dưỡng Compass Nutrition (Mỹ), trong giai đoạn bùng phát, người bệnh nên ưu tiên ăn món ít chất xơ, ít gia vị, dễ tiêu; đồng thời vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng để hỗ trợ quá trình hồi phục.

Dưới đây là 5 loại thực phẩm được đánh giá là an toàn và phù hợp với người bệnh Crohn.

1. Khoai tây nghiền

Khi đường ruột đang bị viêm, những món ăn mềm, đơn giản, ít gia vị như khoai tây nghiền luôn là lựa chọn ưu tiên. Bạn nên dùng loại đã gọt vỏ và nấu chín kỹ - dễ tiêu hóa, hạn chế gây kích ứng đường ruột.

Ngoài ra, khoai tây còn cung cấp nhiều kali - một loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể, thường bị hao hụt khi người bệnh bị tiêu chảy kéo dài.

2. Táo nướng (bỏ vỏ)

Nếu bạn đang thèm chút gì đó ngọt ngào mà không muốn làm nặng bụng, táo nướng có thể là lựa chọn hợp lý. Táo sau khi gọt vỏ, bỏ lõi và đem nướng mềm sẽ dễ tiêu hóa hơn so với táo sống.

Theo BS. Nayana George, chuyên khoa tiêu hóa tại Viện sức khỏe tiêu hóa Orlando Health (Mỹ), việc nấu chín trái cây giống như cách làm mềm rau củ, giúp hệ tiêu hóa dễ xử lý hơn. Bạn cũng có thể rắc nhẹ chút quế hay nhục đậu khấu (hạt của cây Myristica fragrans, có mùi thơm nồng, hơi ngọt và cay - thường dùng làm gia vị hoặc làm thuốc) lên táo trước khi nướng để tăng thêm hương vị.

3. Mì sợi nấu chín kỹ

Mì sợi (pasta) là món ăn dễ chế biến, mềm và không chứa nhiều chất xơ, phù hợp với người bị Crohn trong đợt bùng phát. Nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với gluten, có thể chọn các loại mì không chứa gluten (gluten-free pasta) hiện được bán khá phổ biến.

Tuy nhiên, nên hạn chế ăn kèm với sốt cà chua vì cà chua chứa acid, hạt và vỏ - những yếu tố có thể gây kích ứng đường ruột. Thay vào đó, bạn có thể trộn mì với chút bơ và rau củ đã nấu chín để tạo thành món ăn đơn giản, bổ dưỡng.

4. Ức gà không da

Ức gà là nguồn cung cấp chất đạm (protein) lành mạnh, hỗ trợ phục hồi tổn thương niêm mạc ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Trong thời gian bùng phát bệnh, cơ thể rất cần protein để chữa lành mô bị viêm.

Bạn có thể chế biến ức gà bằng cách luộc, hấp, nướng hoặc xào nhẹ mà không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị. Điều quan trọng là bỏ da gà, vì phần này chứa nhiều chất béo không phù hợp với người đang bị rối loạn tiêu hóa.

5. Súp gà hoặc nước hầm xương

Các món ăn dạng lỏng, ấm, như súp hoặc nước hầm xương, có thể làm dịu đường ruột, giảm cảm giác khó chịu; đồng thời cung cấp dinh dưỡng một cách nhẹ nhàng.

Chẳng hạn, một bát súp gà với mì và rau củ nấu chín không chỉ dễ ăn mà còn đủ chất. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước hầm xương - loại nước dùng giàu protein và khoáng chất như calci, magne, photpho… Đây đều là những chất cần thiết để duy trì sức khỏe xương, đặc biệt quan trọng với người bị Crohn - đối tượng có nguy cơ loãng xương cao do tác động của viêm mạn tính và thuốc điều trị.

Một số lưu ý:

- Mỗi người bệnh Crohn có cơ địa khác nhau. Vì vậy, trước khi thay đổi chế độ ăn, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị.

- Ngoài chế độ ăn, việc dùng thuốc đều đặn và nghỉ ngơi đầy đủ cũng đóng vai trò không thể thiếu trong việc kiểm soát bệnh Crohn lâu dài. 

 

3 dấu hiệu cảnh báo sớm bệnh crohn

Tiếp xúc với cún cưng từ sớm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Crohn

Phòng ngừa bệnh Crohn như thế nào?

Người bệnh Crohn có nguy cơ cao bị sỏi mật, bệnh túi mật?