Uống bao nhiêu cà phê mỗi ngày để bảo vệ gan?

Uống cà phê đúng cách mang lại nhiều lợi ích, bao gồm cả bảo vệ sức khỏe gan

Nghiên cứu đã theo dõi thói quen uống cà phê của hơn 354.000 người trưởng thành trong khoảng 13 năm. Những người tham gia tự báo cáo lượng cà phê tiêu thụ theo số cốc mỗi ngày ở thời điểm bắt đầu nghiên cứu và họ được chụp gan. Thông tin về việc sử dụng đường và các chất tạo ngọt nhân tạo cũng được ghi nhận.

Kết quả chụp cộng hưởng từ (MRI) chuyên sâu cho thấy, người uống cà phê có lượng mỡ trong và xung quanh gan thấp hơn - dấu hiệu quan trọng của bệnh gan. Họ cũng có mức độ viêm và các dấu ấn sinh học liên quan đến sẹo gan thấp hơn, đồng thời sở hữu hồ sơ protein gan khỏe mạnh hơn.

 

Nhìn vào mắt có thể phát hiện bệnh gan?

Thay đổi lối sống đơn giản có thể giúp ngừa bệnh gan

Cảnh báo nước ngọt không đường làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan

Chuyên gia chia sẻ chế độ ăn giúp giảm 50% nguy cơ mắc bệnh gan

Những người uống từ 5 cốc cà phê trở lên mỗi ngày được ghi nhận có lợi ích bảo vệ gan rõ rệt nhất. Tuy nhiên, ngay cả khi chỉ uống 1-2 cốc mỗi ngày, nguy cơ mắc xơ gan và tử vong do bệnh gan vẫn thấp hơn đáng kể so với những người không uống cà phê.

“Với tính phổ biến, an toàn và chi phí hợp lý của cà phê, việc khuyến khích tiêu thụ cà phê không đường ở mức vừa phải có thể là một chiến lược đơn giản và dễ triển khai để phòng ngừa bệnh gan”, các nhà nghiên cứu kết luận.

Dù vậy, nhóm nghiên cứu cũng thừa nhận rằng dữ liệu về lượng cà phê tiêu thụ được người tham gia tự báo cáo, nên có thể tồn tại sai lệch do việc ghi nhớ không chính xác loại đồ uống hoặc số lượng đã sử dụng. Trong tương lai, sẽ cần những nghiên cứu lớn hơn để làm rõ vấn đề này.

Một nghiên cứu khác được công bố năm 2025 cũng cho thấy, việc bổ sung 400mg caffeine mỗi ngày - tương đương khoảng 4 cốc cà phê - cho bệnh nhân xơ gan giúp cải thiện chức năng gan.

Trong khi đó, một tổng kết trước đây của Tổ chức British Liver Trust (một quỹ từ thiện y tế hàng đầu của Anh) cho thấy việc uống cà phê thường xuyên với lượng vừa phải, dù là cà phê thường hay cà phê khử caffeine, có thể giúp phòng ngừa ung thư gan.

Các chuyên gia hiện vẫn chưa hoàn toàn lý giải được vì sao cà phê có tác dụng bảo vệ gan, giúp giảm và ngăn ngừa hình thành mô sẹo. Tuy nhiên, họ cho rằng điều này có thể liên quan đến sự kết hợp của nhiều hợp chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa có khả năng chống viêm.

Dù vậy, Dịch vụ y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyến cáo không nên uống quá 4 cốc cà phê mỗi ngày vì lượng caffeine lớn có thể làm tăng huyết áp. Phụ nữ mang thai được khuyến nghị không tiêu thụ quá 200mg caffeine mỗi ngày nhằm giảm nguy cơ sảy thai.

Ung thư gan hiện là nguyên nhân gây tử vong do ung thư có tốc độ gia tăng nhanh nhất tại Anh, cướp đi sinh mạng của hơn 6.400 người mỗi năm. Những người uống nhiều rượu là nhóm có nguy cơ cao nhất.

Các triệu chứng của ung thư gan có thể bao gồm: Vàng da, ngứa da, phân nhạt màu, nước tiểu sẫm màu, chán ăn, giảm cân không rõ nguyên nhân, mệt mỏi và xuất hiện khối u ở vùng bụng bên phải.

Bệnh gan thường được gọi là "kẻ giết người thầm lặng" vì ít biểu hiện triệu chứng ở giai đoạn đầu. Mỗi năm, căn bệnh này khiến hơn 12.000 người tử vong và là nguyên nhân gây tử vong sớm đứng thứ hai ở nhóm người trong độ tuổi lao động.

Trước đây, bệnh gan chủ yếu được cho là liên quan đến việc lạm dụng rượu bia. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây, số ca mắc ở những người hiếm khi hoặc không uống rượu đã tăng đáng kể. Một trong những nguyên nhân là bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chức năng chuyển hóa (MASLD), thường xuất hiện ở người béo phì, mắc đái tháo đường type 2 hoặc tăng huyết áp. Nếu không được kiểm soát, mỡ sẽ tích tụ trong gan, gây viêm và hình thành sẹo. Theo thời gian, tình trạng này có thể tiến triển thành xơ gan, suy gan, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư gan.