Thực phẩm không an toàn vẫn là gánh nặng y tế toàn cầu!

Thực phẩm không an toàn gây ra tác hại đến sức khỏe, môi trường và kinh tế

Bác sĩ Harris Wang, thuộc Trung tâm Y tế Irving của Đại học Columbia (Mỹ), cho rằng kết quả này phản ánh mức độ nghiêm trọng của vấn đề mà giới chuyên môn đã cảnh báo trong nhiều năm qua.

Những mối nguy tiềm ẩn trong thực phẩm

Những nhóm có nguy cơ cao

Nguy cơ mắc bệnh và tử vong do thực phẩm không an toàn có sự khác biệt giữa các quốc gia và từng nhóm dân số.

Bác sĩ Julie Jean từ Đại học Laval (Canada) nhận định, các nước có thu nhập thấp và trung bình thường ghi nhận tỷ lệ tử vong cao hơn do hệ thống quản lý an toàn thực phẩm còn hạn chế và khả năng tiếp cận dịch vụ y tế chưa đồng đều.

Ở cấp độ cá nhân, trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người suy giảm miễn dịch là các nhóm dễ bị tổn thương nhất. Phụ nữ mang thai cũng có nguy cơ cao hơn do những thay đổi của hệ miễn dịch trong thai kỳ.

Ngoài ra, những người có hệ vi sinh đường ruột bị ảnh hưởng bởi việc sử dụng kháng sinh cũng dễ bị các tác nhân gây bệnh từ thực phẩm "tấn công" hơn.

Nhận biết triệu chứng và xử lý kịp thời

Theo Trường Y thuộc Đại học Tufts (Mỹ), các triệu chứng thường gặp của bệnh truyền qua thực phẩm gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng và sốt.

Người bệnh cần đến cơ sở y tế nếu xuất hiện các dấu hiệu nghiêm trọng như tiêu chảy kéo dài trên 3 ngày, sốt cao hoặc có máu trong phân.

Trong một số trường hợp nghiêm trọng, có thể mắc biến chứng nặng như nhiễm khuẩn huyết hoặc nhiễm trùng huyết khi vi khuẩn xâm nhập vào máu.

Phòng bệnh từ căn bếp và lối sống hằng ngày

Để giảm nguy cơ mắc bệnh, bác sĩ Julie Jean khuyến cáo người dân cần tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh và chế biến thực phẩm an toàn.

Người dân chú ý không nên ăn thịt hoặc trứng chưa nấu chín, bột sống và các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng. Thực phẩm cần được rửa sạch trước khi sử dụng.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cũng khuyến cáo những người thuộc nhóm nguy cơ cao nên tránh ăn cá sống, thịt nguội chưa được hâm nóng lại và các loại salad đóng gói sẵn.

Các chuyên gia khuyến cáo thực phẩm đã cắt gọt hoặc nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu chưa sử dụng ngay, thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Bên cạnh việc bảo đảm an toàn thực phẩm, duy trì một cơ thể khỏe mạnh cũng góp phần giảm thiểu tác nhân gây bệnh.

Nhà khoa học dinh dưỡng Christopher Gardner thuộc Trường Y Đại học Stanford (Mỹ) cho biết chế độ ăn đa dạng với nhiều rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, nguồn protein nạc và chất béo lành mạnh sẽ cung cấp các dưỡng chất cần thiết để hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả.

Đồng quan điểm, bác sĩ Harris Wang cho rằng việc duy trì chế độ dinh dưỡng cân đối, tập luyện thường xuyên, ngủ đủ giấc và tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm trong sinh hoạt hằng ngày là những yếu tố quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, đồng thời bảo vệ sức khỏe lâu dài.

 

Ẩn họa sau những suất cơm “bụi” vỉa hè…

Rửa sạch thực phẩm có giúp loại bỏ hết dư lượng thuốc trừ sâu?

Ăn thực phẩm nào dễ gây khát nước?

Các loại thực phẩm giàu kali