Tủ lạnh mất điện, bảo quản thực phẩm như thế nào?

SUCKHOE+ | Một trong những mối lo ngại lớn nhất khi mất điện là phải xử lý thực phẩm trong tủ lạnh và tủ đông ra sao. Khi bảo quản đúng cách, bạn vẫn có thể sử dụng thực phẩm an toàn.

22/07/2025 09:33

Tủ lạnh mất điện vẫn có thể giữ lạnh trong khoảng 4 giờ khi đóng kín

Podcast: Phòng tránh rủi ro từ thịt lợn nhiễm bệnh

Những loại thực phẩm nào không nên để ở cánh tủ lạnh?

Rau củ quả nào nên bảo quản trong ngăn kéo tủ lạnh?

Thực phẩm có thể để trong tủ đông, tủ lạnh bao lâu khi mất điện?

Trước các hiện tượng thiên tai như mưa bão, các sự cố gây gián đoạn cung cấp điện là điều khó tránh khỏi. Nhiều người lo ngại mất điện kéo dài vài giờ sẽ gây hư hỏng thực phẩm, đồ uống trong tủ lạnh và tủ đông.

Thịt và đồ đông lạnh là một trong những thực phẩm rất dễ hư hỏng. Nếu bảo quản và xử lý đúng cách, bạn có thể tiết kiệm thời gian, tiền bạc và đảm bảo thực phẩm luôn an toàn.

Theo Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát Bệnh tật Mỹ (CDC), tủ đông nên được duy trì ở nhiệt độ -18°C trở xuống. Còn về việc thực phẩm có thể giữ được bao lâu trong tủ đông khi mất điện, theo khuyến nghị của cơ quan chức năng, bạn nên vứt bỏ thực phẩm nếu nhiệt độ thực phẩm vượt quá 4°C trong hơn 2 giờ. Quy tắc này áp dụng cho các loại thịt, gia cầm, hải sản, sữa, kem, một số loại phô mai và đồ ăn sẵn đông lạnh.

Nếu thực phẩm vẫn còn tinh thể đá, hoặc nhiệt độ vẫn dưới hoặc bằng 4°C, thì có thể cấp đông lại một cách an toàn.

Với tủ lạnh, CDC khuyến nghị giữ nhiệt độ ở dưới 4°C. Nếu nhiệt độ vượt quá 4°C trong hơn 2 giờ, thì thịt, gia cầm, hải sản, trứng, phô mai mềm và phô mai bào sợi, cũng như sữa đều nên vứt bỏ. Thực phẩm đã nấu chín cũng không còn an toàn nữa. CDC đặc biệt khuyến cáo, kể cả khi món ăn có vẻ ổn về mùi và hình thức, bạn không nên nếm thử bất kỳ món nào để kiểm tra độ an toàn.

Cách bảo quản thực phẩm đề phòng nguy cơ mất điện

Chuẩn bị các túi đá gel cấp đông để giữ nhiệt độ tủ đông ở ngưỡng an toàn

Để phòng ngừa các tình huống khẩn cấp như thiên tai, bão lũ làm mất điện và gây hư hỏng thực phẩm, bạn nên chuẩn bị trước để giảm thiểu tổn thất. Gia đình có thể mua nhiệt kế chuyên dụng giúp theo dõi nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông. Dự trữ sẵn các túi giữ lạnh, túi đá khô dạng gel để giữ nhiệt độ thực phẩm ở ngưỡng an toàn, nhất là trong trường hợp mất điện hơn 4 giờ.

Chuẩn bị sẵn một vài thùng đựng đá, thùng bảo ôn trong trường hợp mất điện lâu. Đầu tư máy phát điện nếu có điều kiện để cung cấp điện cho tủ lạnh.

Nếu chẳng may mất điện, CDC khuyến cáo bạn hãy để nguyên thực phẩm trong thời gian đầu. Hạn chế mở cửa tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian mất điện. Thực phẩm trong tủ lạnh đóng kín sẽ an toàn trong tối đa 4 giờ. Một chiếc tủ đông đầy giữ lạnh được 48 giờ, tủ đông kín một nửa sẽ giữ lạnh được thêm 24 giờ. Nếu mất điện kéo dài hơn 4 giờ, bạn nên chuyển thực phẩm sang thùng đựng đá có túi đá khô để duy trì nhiệt độ không vượt quá 4°C.

Các loại gia vị nào vẫn dùng được sau khi mất điện?

Những loại gia vị có tính acid như tương cà, mù tạt, nước tương, sốt BBQ, tương ớt… để trong tủ lạnh nhìn chung vẫn có thể sử dụng an toàn. Mứt, thạch và siro cũng có thể giữ lại vì đường đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên.

Tuy nhiên, bạn nên vứt bỏ những chai xốt đã mở nắp như: Xốt mayonnaise (có trứng), các loại xốt kem, dầu hào và xốt mì Ý.