Bỏ túi công thức mứt táo thơm ngon

Cách làm mứt táo tây ngọt thơm ăn kèm bánh mì

Quả táo tây khi chín có màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, phát tài nên thường được bày trên mâm ngũ quả ngày Tết. Dù vậy, giữa muôn vàn món ngon ngày Tết, đôi khi trái táo lại không được thưởng thức ngay trong 3 ngày Tết.

Để tránh lãng phí và bảo quản táo lâu dài, bạn có thể biến loại quả thơm ngon này thành món mứt táo (dạng mứt nhuyễn). Đây sẽ là nguyên liệu lý tưởng để ăn kèm bánh mì, pha trà trong vài tuần sau Tết. 

Với công thức cơ bản này, bạn còn có thể trổ tài làm mứt lê, mứt cam từ hoa quả ngày Tết. Cách ngâm táo trong tủ lạnh qua đêm giúp bạn có thành phẩm mứt táo đông sánh mà không cần dùng pectin. Pectin kết hợp với đường và chất acid trong trái cây sẽ làm hỗn hợp đặc lại, giúp giảm thời gian sên (nấu) mứt.

Nguyên liệu

• 1,2kg táo 
• 200gr đường kính trắng (có thể gia giảm lượng đường nếu không muốn ăn quá ngọt)
• 250gr đường vàng
• 53ml nước cốt chanh tươi
• Gia vị tùy thích để món mứt dậy mùi hơi: 1 thanh quế, 2 hoa hồi, 1 quả vanilla khô

Cách chế biến

Bước 1: Táo chọn quả còn tươi ngon, không có dấu hiệu hư hỏng, dập bên trong. Rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu và cho vào tô pha nước chanh để táo không bị oxy hóa. Sau khi đã thái hạt lựu hết chỗ táo, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cho táo cùng đường, nước cốt chanh và gia vị vào một chiếc nồi to. Bật bếp đun đến khi đường tan hết.

Bước 3: Cho hỗn hợp này vào hộp đựng. Lấy giấy nến bọc kín mặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

Bước 4: Hôm sau, cho hỗn hợp mứt táo vào nồi, đun lửa vừa. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.

Bước 5: Khi đạt được kết cấu ưng ý, nhấc nồi mứt ra khỏi bếp. Khuấy thêm 5 phút, đồng thời nhặt các loại gia vị như quế, hồi ra khỏi mứt. 

Bước 6: Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch đã khử trùng và để khô ráo hoàn toàn. Cho mứt vào lọ đầy khoảng 3/4. Đóng nắp lọ lại thật chặt. Cho vào tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức mứt táo nhanh chóng trong vòng 2 tuần. 

Người muốn bảo quản mứt táo lâu ngày có thể thực hiện thêm bước luộc lọ mứt đóng kín ngập trong nước sôi 10 phút. Sau đó tắt bếp, ngâm trong nước nóng 5 phút, rồi cẩn thận vớt lọ mứt ra để ở nhiệt độ phòng cho nguội hoàn toàn. Sau khoảng 1 đêm, quá trình thay đổi nhiệt độ tạo ra môi trường chân không và nắp chặt lại lọ. 

 

Cách làm mứt đu đủ lạ miệng, thơm ngon đón Tết

Cách tận dụng bánh kẹo, mứt Tết

Cách làm mứt khoai lang dẻo thơm, lạ miệng cho ngày Tết

Tự làm mứt cam ngọt thanh ăn kèm bánh mì