Thực phẩm siêu chế biến âm thầm gây thoái hóa cơ bắp

Các loại thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều đường và chất béo có hại

Khi mỡ "xâm chiếm" cơ bắp

Thực phẩm siêu chế biến vốn mang “tiếng xấu” là không tốt cho cân nặng hay sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu mới đây được công bố trên tạp chí Chẩn đoán hình ảnh (Radiology) đã đưa ra một cảnh báo còn đáng lo ngại hơn.

Nghiên cứu do Tiến sĩ Zehra Akkaya, Đại học California cơ sở San Francisco (Mỹ) dẫn đầu, đã phân tích dữ liệu từ 615 cá nhân có nguy cơ bị viêm khớp gối. Kết quả cho thấy một thực trạng đáng ngại: Những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có lượng mỡ trong cơ đùi cao hơn đáng kể.

Thông qua hình ảnh cộng hưởng từ (MRI), các nhà khoa học quan sát thấy hiện tượng mỡ nội cơ, nơi các dải mỡ dần dần thay thế các sợi cơ khỏe mạnh. Tình trạng này xảy ra ngay cả khi đã loại trừ các yếu tố về tổng lượng calo, chất béo nạp vào hay mức độ hoạt động thể chất của người tham gia. Điều này đồng nghĩa với việc, dù bạn có vẻ ngoài cân đối nhưng nếu ăn uống kém lành mạnh, cơ bắp của bạn vẫn có thể bị "nhiễm mỡ" từ bên trong.

Các chuyên gia cho biết, lượng mỡ trong cơ đùi cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp gối. Bệnh lý này liên quan chặt chẽ đến béo phì và các lựa chọn lối sống không lành mạnh.

Tiến sĩ Akkaya nhấn mạnh rằng cắt giảm thực phẩm siêu chế biến không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe chung mà còn giúp bảo tồn chất lượng cơ bắp, từ đó giảm bớt gánh nặng cho khớp gối.  

Nhận diện thực phẩm siêu chế biến

Thực phẩm siêu chế biến thường rất tiện lợi, có thời hạn sử dụng lâu và cực kỳ hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa đường, muối, chất béo và carbohydrate. Thực phẩm dạng này tác động mạnh mẽ đến hệ thống phần thưởng của não bộ, khiến chúng ta rất khó để dừng lại khi đã ăn.

Một số ví dụ về thực phẩm này bao gồm:

- Ngũ cốc ăn sáng, bánh mì đóng gói sẵn.

- Đồ ăn nhẹ đóng gói (snack), kẹo và món tráng miệng.

- Nước ngọt, nước giải khát chứa nhiều đường.

- Thực phẩm chế biến sẵn như pizza đông lạnh, xúc xích, thực phẩm ăn liền.

Thông điệp quan trọng nhất từ nghiên cứu trên là chúng ta cần chú trọng vào chất lượng thực phẩm thay vì chỉ đếm lượng calo. Để bảo vệ sức khỏe cơ bắp và duy trì khả năng vận động linh hoạt khi về già, các chuyên gia khuyến nghị:

- Thay thế các món đóng hộp bằng thực phẩm tươi sống, nguyên bản.

- Duy trì chế độ ăn uống hợp lý kết hợp với tập thể dục thể thao đầy đủ, "chìa khóa vàng" để phòng ngừa béo phì và viêm khớp.

- Hạn chế tối đa các sản phẩm với bảng thành phần chứa nhiều phụ gia.

 

Nên dùng lò vi sóng hay các phương pháp truyền thống để chế biến thực phẩm?

Lạm dụng thực phẩm siêu chế biến ảnh hưởng tới khả năng sinh sản?

Chế biến rau họ cải theo cách này để không hao hụt dưỡng chất

Thực phẩm siêu chế biến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch