Thực phẩm siêu chế biến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến và các vấn đề tim mạch

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 6.800 người trưởng thành tham gia vào một nghiên cứu dài hạn về bệnh tim do tắc nghẽn động mạch. Những người tham gia đã điền vào bảng câu hỏi về thực phẩm, từ đó các nhà nghiên cứu đánh giá lượng thực phẩm siêu chế biến mà họ tiêu thụ hàng ngày.

Những người thuộc nhóm 20% tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến nhiều nhất ăn trung bình hơn 9 khẩu phần/ngày, trong khi nhóm 20% thấp nhất chỉ tiêu thụ khoảng 1 khẩu phần/ngày.

Nghiên cứu phát hiện ra rằng, những người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ hoặc ngừng tim cao hơn 67%.

Tiến sĩ Amier Haidar, trưởng nhóm nghiên cứu, nghiên cứu sinh chuyên khoa tim mạch tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Texas (Houston, Mỹ), cho biết: “Dù lượng calo mỗi ngày ra sao, chế độ ăn tổng thể tốt hay không, và ngay cả khi đã tính đến các nguy cơ phổ biến như đái tháo đường, tăng huyết áp, mỡ máu cao hay béo phì, thì việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến vẫn đi kèm mức rủi ro gần như không thay đổi”.

Nhìn chung, mỗi khẩu phần ăn thêm của thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tăng 5% nguy cơ mắc các biến cố tim mạch. Mối liên hệ này thậm chí còn mạnh mẽ hơn ở người Mỹ gốc Phi. Mỗi khẩu phần ăn thêm làm tăng nguy cơ mắc bệnh cho người Mỹ gốc Phi lên 6%, so với mức tăng 3% ở người không phải da đen.

Trong nghiên cứu chưa giải thích được tại sao thực phẩm chế biến sẵn lại làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhưng một số nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng, loại thực phẩm không lành mạnh này chứa lượng calo, đường, muối, chất béo cao. Nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, viêm nhiễm và tích tụ mỡ trong cơ thể.

Tiến sĩ Amier Haidar dự kiến ​​sẽ trình bày kết quả nghiên cứu vào ngày 28/3 tại cuộc họp của Hiệp hội Tim mạch Mỹ ở New Orleans.

Thực phẩm siêu chế biến (Ultra - Processed Foods - UPF) là các sản phẩm công nghiệp được tạo ra từ nguyên liệu tinh chế, nhiều phụ gia (chất tạo màu, hương vị, bảo quản) và thường chứa các thành phần không tìm thấy trong căn bếp gia đình. Điển hình như: Đồ ăn vặt đóng gói, đồ uống có đường, mì ăn liền hay các bữa ăn chế biến sẵn chỉ cần hâm nóng.

Ngày nay nhiều gia đình lựa chọn các sản phẩm này vì chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến đã được chứng minh gây ra các vấn đề sức khỏe. Chính vì vậy, mọi người nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống hàng ngày.

 

Thực phẩm siêu chế biến có thể “rút ngắn” tuổi thọ

Rối loạn chuyển hóa do thói quen ăn thực phẩm siêu chế biến

3 cách nhận diện thực phẩm siêu chế biến

Hạn chế thực phẩm siêu chế biến và cách giúp trẻ ăn uống lành mạnh hơn