Bạn cần biết gì về hộp đựng thực phẩm an toàn cho lò vi sóng?

Bạn nên chú ý xác định rõ loại hộp đựng thực phẩm có thể và không thể dùng trong lò vi sóng

Một trong những mối lo ngại của khá nhiều người khi dùng lò vi sóng là việc sử dụng hộp đựng thực phẩm không phù hợp. Theo đó, việc làm nóng thức ăn trong một số loại hộp đựng nhất định có thể khiến các hóa chất (như bisphenol A, hay BPA) di chuyển từ hộp đựng vào thực phẩm và làm tăng nguy cơ ung thư.

Khi thực phẩm được làm nóng trong các loại hộp đựng không phù hợp với lò vi sóng, một lượng nhỏ hóa chất (như chất làm dẻo hoặc chất ổn định) có thể di chuyển vào thực phẩm/đồ uống.

Nguy cơ này có thể tăng lên khi hâm nóng thức ăn với nhiệt độ quá cao, ở những "điểm nóng" nơi sự phân bố năng lượng không đều, tạo ra các vùng nhiệt độ cao hơn cục bộ ở những khu vực cụ thể của thực phẩm hoặc hộp đựng. Nguy cơ nhiễm hóa chất cũng cao hơn khi thực phẩm được làm nóng có nhiều chất béo hoặc có tính acid cao hơn.

Các cơ quan an toàn thực phẩm khuyến cáo chỉ sử dụng các hộp đựng an toàn cho lò vi sóng, chẳng hạn hộp đừng từ các chất liệu như thủy tinh chịu nhiệt; Gốm sứ (không có hoa văn kim loại; Giấy/bìa cứng hoặc một số loại nhựa chịu nhiệt, được dán nhãn cụ thể là an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng.

Tại Liên minh châu Âu (EU), vật liệu tiếp xúc với thực phẩm được quy định nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Các vật liệu dùng để tiếp xúc với thực phẩm phải đáp ứng được các yêu cầu an toàn, bao gồm giới hạn về sự di chuyển hóa chất, được đánh giá (trong “kịch bản xấu nhất” về điều kiện gia nhiệt) để đảm bảo rằng bất kỳ chất nào được giải phóng vẫn nằm trong mức an toàn trong điều kiện sử dụng bình thường.

 

Hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng có gây hại gì không?

Nên dùng lò vi sóng hay các phương pháp truyền thống để chế biến thực phẩm?

Các nghiên cứu gần đây liên quan đến phân tích hạt nano đã làm sáng tỏ một vấn đề mới, ít được ghi nhận: Sự dịch chuyển của các hạt vi nhựa và nano nhựa từ bao bì nhựa “an toàn với lò vi sóng” vào thực phẩm tăng lên đáng kể mỗi khi được làm nóng.  

Cần làm rõ rằng, quy định 2023/2055 của EU hạn chế việc sử dụng có chủ đích các hạt polymer tổng hợp trong nhiều loại sản phẩm tiêu dùng, nhưng vẫn chưa áp dụng các biện pháp phòng ngừa tương tự đối với vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.

Với Mỹ, dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA Mỹ) tuyên bố rằng “các bằng chứng khoa học hiện tại không cho thấy mức độ vi nhựa hoặc nano nhựa được phát hiện trong thực phẩm gây nguy hiểm cho sức khỏe con người”, song các chuyên gia cũng lưu ý rằng “hiện chưa có phương pháp tiêu chuẩn nào để phát hiện, định lượng hoặc mô tả đặc điểm của vi nhựa và nano nhựa”.

Trước mắt, để đảm bảo sức khỏe, bạn vẫn nên tuân theo hướng dẫn làm nóng được ghi trên bao bì thực phẩm, bao gồm mức công suất và thời gian hâm nóng được khuyến nghị.