3 loại rau củ không nên cho vào tủ lạnh

Húng tây nên được cắm trong cốc nước, để ở nhiệt độ phòng

Rau húng tây (basil)

Húng tây là rau gia vị thường dùng trong các món tây như sốt pesto, pizza hay soup. Húng tây rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp do lá chứa hàm lượng tinh dầu cao. Khi tiếp xúc với hơi lạnh và độ ẩm cao, các tế bào trong lá bị tổn thương, khiến rau nhanh chóng bị thâm đen, héo úa và mất đi mùi vị đặc trưng.

 

Mẹo này cũng có thể áp dụng cho các loại rau thơm như húng quế và bạc hà, nhưng chúng có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không hư hỏng.

Cách bảo quản đúng là cắt bớt một chút phần gốc của cành húng tây, sau đó cắm cả bó rau vào một cốc nước, để ở nhiệt độ phòng giống như cắm hoa. Bạn có thể đặt húng tây trên bàn bếp hoặc nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Lưu ý không để phần lá chạm vào nước vì độ ẩm cao dễ gây thối rữa. Thay nước sau vài ngày để giữ rau luôn tươi xanh.

Khoai tây

Khoai tây mới thu hoạch, khoai tây sấy hay thậm chí là khoai lang đều không nên bảo quản trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ kích hoạt quá trình chuyển hóa tinh bột trong khoai tây thành đường, khiến cấu trúc củ bị sượng và xơ. Lúc này khoai sẽ có vị ngọt gắt hoặc hơi đắng. Khi chế biến, khoai sẽ mất đi độ mềm mịn tự nhiên.

Nguy hiểm hơn, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cảnh báo, khi khoai tây bảo quản lạnh được đem nấu ở nhiệt độ cao (như chiên, nướng), lượng đường này sẽ phản ứng với acid amino asparagine tạo ra acrylamide. Đây là chất có khả năng gây ung thư cho con người.

Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như trong tủ bếp. Người nội trợ nên đựng khoai trong túi giấy có đục lỗ để lưu thông không khí, tránh tích tụ hơi ẩm. Nếu mua khoai đựng trong túi nilon kín, hãy chuyển ngay sang túi lưới, rổ hoặc bát lớn. Giữ cho khoai khô ráo là chìa khóa để ngăn chặn tình trạng mọc mầm hoặc nấm mốc.

Hành tây

Khác với hành lá cần giữ lạnh, các loại hành củ lớn có lớp vỏ mỏng như hành tây không thích hợp với môi trường trong tủ lạnh. Không khí lạnh và ẩm ướt bên trong tủ sẽ làm hỏng cấu trúc của hành tây, khiến chúng nhanh bị mềm nhũn, chảy nước và đẩy nhanh quá trình thối rữa.

Hành tây cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn có thể đựng hành trong túi lưới hoặc túi giấy và treo lên.

 

Lưu ý: Dù hành tây và khoai tây có điều kiện môi trường lưu trữ giống nhau, nhưng tuyệt đối không được để chúng cạnh nhau. Hành tây giải phóng ra khí ethylene, thúc đẩy quá trình chín và làm khoai tây mọc mầm nhanh hơn rất nhiều. Hãy xếp khoai tây và hành ở hai khu vực hoàn toàn riêng biệt, hoặc dùng các giỏ chứa khác nhau để đảm bảo không khí luôn lưu thông tốt.

 

Trổ tài làm 3 món rau củ chống ngán ngày Tết

Vì sao nên ăn nhiều rau củ quả có màu tím tự nhiên?

Bổ sung magne tự nhiên từ rau củ quen thuộc

Rửa thế nào để làm sạch thuốc trừ sâu trên rau củ quả?