Trổ tài làm 3 món rau củ chống ngán ngày Tết

Dưa giá hẹ muối xổi là món ăn giúp giải ngán ngày Tết - Ảnh: Amthuc.nhalam

Rau muống ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

- 500gr rau muống

- 5 - 7 quả ớt (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị nếu bạn thích/không thích ăn cay).

- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi.

- Gia vị: Giấm, đường, muối vừa ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế rau muống

- Rau muống nhặt sạch, bỏ lá chỉ lấy phần cuộng. Chuẩn bị chậu nước, cho vào đó 2 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm, khuấy đều rồi cho rau muống vào rửa sạch, vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị một chậu nước khác, cho vào 1 bát giấm, cho rau muống vào và ngâm khoảng 1 tiếng.

- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ rau muống vào chần sơ qua. Cho rau muống vừa chần vào bát nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp chua ngọt

- Hành, tỏi lột sạch vỏ và thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống.

- Cho 500ml nước vào nồi, thêm vào 1 thìa canh muối, 150gr đường, 120ml giấm. Đun sôi các nguyên liệu (đun nhỏ lửa) và đảo đều để đường tan ra rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp bớt nóng, chỉ còn âm ấm, bạn bỏ hành, tỏi và ớt vào.

Bước 3: Ngâm rau muống chua ngọt

Khi hỗn hợp nước giấm đường nguội, bạn đổ vào lọ rồi cho rau muống vào. Đậy nắp thật chặt, ngâm khoảng 3 - 4 ngày là có thể mang ra thưởng thức.

Dưa giá hẹ muối xổi

Nguyên liệu:

- 300gr hẹ.

- 200gr giá.

- 1 củ cà rốt.

- Tỏi, ớt, gừng (với lượng vừa đủ dùng).

- 4 thìa cà phê nước cốt chanh.

- 3 thìa cà phê muối.

- 2 thìa cà phê đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 4 - 5cm.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa với nước rồi cắt thành từng sợi mỏng.

- Giá nhặt sạch phần vỏ đậu, những phần hư và rễ. Tiếp đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

- Tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước.

- Ớt bỏ cuống và rửa lại với nước.

Bước 2: Pha nước trộn dưa giá

- Cho gừng với ớt vào cối giã nhuyễn, sau đó cho vào cối tỏi đã băm và 4 thìa cà phê nước cốt chanh.

- Thêm 3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, trộn đều hỗn hợp lại rồi để 5 phút cho gia vị ngấm đều là hoàn thành.

Bước 3: Trộn dưa giá hẹ

- Cho giá, cà rốt, hẹ vào 1 bát lớn, trộn đều thật nhẹ nhàng. Tiếp theo, cho từ từ phần hỗn hợp nước trộn đã chuẩn bị vào và đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Bạn có thể nếm thử và gia giảm nguyên liệu cho phù hợp.

- Tiếp theo, cho phần giá đỗ đã trộn vào lọ/hộp đựng thực phẩm đậy kín nắp, ngâm khoảng nửa ngày là đã có thể thưởng thức.

Salad rau củ trộn chua ngọt

 Nguyên liệu:

- 3 quả dưa chuột.

- 1 củ cà rốt.

- Rau mùi, ớt và tỏi (lượng vừa đủ dùng).

- Gia vị: Nước mắm, đường, mì chính, giấm gạo.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó lấy dưa ra rổ để cho ráo nước. Dùng dao nạo bào sơ qua lớp vỏ ngoài để tạo đường vân. Thái dưa thành từng lát dày khoảng 0,2cm.

- Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, cắt tỉa tạo hoa. Tiếp theo, thái cà rốt thành từng lát tương tự như với dưa chuột.

- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước trộn

- Pha 4 thìa canh nước lọc, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm gạo vào bát, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào rồi khuấy đều.

Bước 3: Trộn salad

- Cho dưa chuột, cà rốt, rau mùi thái nhỏ vào bát. Thêm phần nước trộn vào trộn đều. Bạn để cho rau củ ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Những món ăn ngày Tết có chứa bao nhiêu calo?

Tìm hiểu một số món ăn ngày Tết ở khắp nơi trên châu Á

Chế biến món ăn ngày Tết: Rã đông thịt sao cho an toàn?

Những món ăn ngày Tết mang lại may mắn cho năm mới