Bảo quản thực phẩm thế nào khi tủ lạnh mất điện?

Mất điện quá 4 giờ, nhiều thực phẩm trong tủ lạnh có thể thành ổ vi khuẩn.

Ngay khi tủ lạnh ngừng chạy vì mất điện, nguy cơ thực phẩm hỏng sẽ bắt đầu đếm ngược. Theo nguyên tắc cơ bản nhất, nếu bạn luôn giữ cửa đóng kín, ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản thực phẩm an toàn trong tối đa 4 giờ. Khi vượt qua mốc thời gian này và nhiệt độ trong tủ nhích lên trên 4 độ C, các loại thực phẩm dễ hỏng sẽ đối mặt với nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Các chuyên gia y tế khuyến cáo người dân tuyệt đối không nếm thử đồ ăn để kiểm tra, bởi vi khuẩn gây ngộ độc có thể phát triển mạnh mẽ dù hình thức hay mùi vị thực phẩm trông vẫn bình thường.

So với ngăn mát, ngăn đông có khả năng bảo quản tốt hơn rất nhiều, kéo dài từ 24 - 48 tiếng tùy thuộc vào độ đầy của tủ. Một chiếc tủ đông chứa kín thức ăn có thể giữ lạnh an toàn lên đến hai ngày, trong khi tủ chỉ đầy một nửa sẽ giảm thời gian xuống còn khoảng một ngày.

Nếu biết trước lịch cắt điện kéo dài, bạn nên chủ động chuyển các thực phẩm rủi ro cao (như thịt, cá, đồ ăn chín) từ ngăn mát lên ngăn đông. Khi có điện trở lại, chỉ nên tái cấp đông nếu thực phẩm vẫn còn tinh thể đá hoặc nhiệt độ chưa vượt quá 4 độ C; ngược lại, nếu đồ ăn đã rã đông và ấm lên thì nên loại bỏ.

Khi vượt quá mốc thời gian an toàn (4 tiếng) và nhiệt độ tăng, hãy áp dụng quy tắc phân loại sau:

- Vứt bỏ ngay các thực phẩm dễ hỏng như thịt, gia cầm, hải sản (dù sống hay chín), các loại sữa, kem, phô mai mềm, trứng và đồ ăn thừa.

- Có thể giữ lại các loại gia vị có tính acid hoặc mặn (tương cà, mù tạt, dưa muối), rau củ quả nguyên trái chưa cắt gọt, phô mai cứng và bơ.

Dù tiếc rẻ đến đâu, quy tắc cốt lõi bạn luôn phải ghi nhớ là: nếu không chắc chắn thực phẩm còn an toàn hay không, tốt nhất hãy mạnh dạn vứt bỏ để không đánh cược với sức khỏe.

Giải pháp khi mất điện kéo dài

Khi mất điện kéo dài và tủ lạnh không còn tác dụng, thùng giữ nhiệt sẽ là phao cứu sinh. Hãy xếp thực phẩm sát nhau vào thùng, sử dụng đá tảng lớn hoặc túi gel đông lạnh vì chúng tan chậm hơn đá viên rất nhiều. Việc đông đá sẵn các chai nước khi có dự báo bão cũng là một mẹo hay để vừa giữ lạnh đồ ăn, vừa có nguồn nước sạch khi đá tan.

Trong trường hợp sử dụng máy phát điện cho tủ lạnh, bạn cần đặc biệt chú ý đến an toàn: luôn đặt máy ở không gian ngoài trời, cách xa cửa sổ, cửa ra vào và lỗ thông gió để tuyệt đối phòng tránh nguy cơ ngộ độc khí CO.

Cuối cùng, hãy luôn duy trì nhiệt độ tiêu chuẩn (4 độ C cho ngăn mát và âm 18 độ C cho ngăn đông) ngay từ lúc bình thường để luôn sẵn sàng ứng phó với mọi sự cố.

 

Podcast: Bí quyết bảo quản thực phẩm ngày nắng nóng

Infographic: Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khoa học và ngăn nắp

Nguy cơ mắc ung thư có thể tăng do một số chất bảo quản thực phẩm

Bí kíp bảo quản thực phẩm tươi lâu trong tủ lạnh