Cục ATTP cảnh báo nguy cơ tiềm ẩn khi ăn thức ăn đường phố

Mối lo nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ thức ăn đường phố.

Cục An toàn thực phẩm (ATTP) cho biết, thức ăn đường phố và quà vặt thường được chế biến sẵn hoặc chế biến ngay tại chỗ, giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi. Người tiêu dùng có thể dễ dàng mua và ăn liền ngay trên đường hoặc mang đi mà không cần vào nhà hàng, quán ăn.

Các món ăn đường phố và quà vặt rất đa dạng như xiên nướng, bánh tráng trộn, bắp xào, trà sữa, chè, cá viên chiên, phá lấu… đáp ứng được nhiều khẩu vị khác nhau từ mặn, ngọt đến cay, chua. Loại đồ ăn này còn phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên, công nhân… do giá thành rẻ hơn so với các món ăn tại nhà hàng hoặc quán ăn cố định.

Bên cạnh tính tiện dụng, thực phẩm đường phố cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là các hàng quán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh như những hàng nướng "xiên bẩn". Đây là món ăn đường phố quen thuộc và hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ.

Theo Cục ATTP, ngoài những quán ăn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, thì tình trạng bán hàng "xiên nướng bẩn", kém vệ sinh, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc đang diễn ra phổ biến tại nhiều khu vực, từ vỉa hè đến các cổng trường học, chợ đêm…

Không chỉ vậy, hàng "xiên nướng bẩn" tồn tại phổ biến tại các khu vực đông người như vỉa hè cổng trường, chợ cóc, lề đường… tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.

Hàng nướng "xiên bẩn" thường có những đặc điểm sau:

 Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng.

- Tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo. 

- Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.

- Chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh.

- Dụng cụ nướng (vỉ nướng, que xiên, khay đựng…) không được vệ sinh sạch sẽ, dễ nhiễm khuẩn.

- Nướng tại những nơi bụi bặm, sát mặt đường, không che chắn, dẫn đến thực phẩm bị nhiễm bụi bẩn và vi khuẩn từ không khí.

- Người bán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh cá nhân như không đeo găng tay, khẩu trang khi chế biến.

Nguy cơ khi ăn phải "xiên nướng bẩn"

Việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là "xiên nướng bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe:

- Ngộ độc thực phẩm: gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính.

- Nhiễm khuẩn đường ruột: Từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài.

- Tích tụ độc tố lâu dài: dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư.

- Nhiễm ký sinh trùng: Nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.

Phương pháp phòng ngừa

Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên áp dụng các biện pháp sau:

- Lựa chọn quán ăn sạch sẽ: Ưu tiên những nơi có khu vực nướng sạch, nhân viên dùng bao tay, có nguồn thực phẩm rõ ràng.

- Quan sát nguyên liệu: Tránh các hàng quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi, hoặc dầu chiên đen sậm, nhiều cặn.

- Hạn chế ăn tại các khu vực bụi bặm: Nơi có nhiều xe cộ, khói bụi, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

- Tăng cường sức đề kháng: Duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và bổ sung vitamin giúp hệ miễn dịch tốt hơn.

- Tự làm tại nhà: Nướng xiên tại nhà với nguyên liệu tươi sống sẽ an toàn hơn.

Theo Cục ATTP, xiên nướng là món ăn hấp dẫn nhưng người tiêu dùng cần cẩn trọng khi lựa chọn địa điểm ăn uống. Đồng thời, các cơ quan chức năng cũng cần tăng cường kiểm tra, xử phạt nghiêm các trường hợp vi phạm nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe cho cộng đồng.

 

Triển khai "Tháng hành động vì An toàn thực phẩm (ATTP) năm 2025"

Theo đó, Tháng hành động vì ATTP năm nay sẽ được triển khai từ ngày 15/4/2025 đến ngày 15/5/2025 trên phạm vi cả nước, với chủ đề: “Bảo đảm ATTP, trong đó chú trọng ATTP bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”.

Để triển khai có hiệu quả Tháng hành động, Ban chỉ đạo liên ngành Trung ương về ATTP đề nghị UBND tỉnh, thành phố chỉ đạo các ban, ngành liên quan tham mưu cho UBND tỉnh, thành phố xây dựng kế hoạch triển khai Tháng hành động tại địa phương.

Chỉ đạo các cấp chính quyền, đoàn thể quần chúng, các sở, ban, ngành có liên quan tổ chức chiến dịch truyền thông về ATTP, phổ biến các văn bản quy phạm pháp luật về ATTP nhằm nâng cao nhận thức và trách nhiệm của các nhóm đối tượng (tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh; chính quyền các cấp và người tiêu dùng) trong việc sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng thực phẩm; biểu dương kịp thời các tập thể và cá nhân có thành tích trong công tác bảo đảm ATTP của địa phương.

Tổ chức các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành kiểm tra, thanh tra việc thực hiện các văn bản pháp luật về ATTP ở tất cả các cấp, từ tỉnh, huyện đến xã, phường tại địa phương. Phát hiện và xử lý kịp thời những hành vi vi phạm về ATTP theo đúng quy định của pháp luật.

Đồng thời, chỉ đạo, hướng dẫn các tổ chức, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng trên địa bàn tăng cường và củng cố các điều kiện đảm bảo ATTP tại cơ sở thực hiện sản xuất kinh doanh thực phẩm theo pháp luật về ATTP; treo băng rôn và có các hoạt động hưởng ứng Tháng hành động vì ATTP.

 

Liên tiếp các ca ngộ độc nấm, Cục An toàn thực phẩm cảnh báo

Chung tay đảm bảo an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán

Hiệp hội TPCN Việt Nam - Cục An toàn thực phẩm: Hợp tác vì sức khỏe cộng đồng

Quy định mới về cấp giấy chứng nhận đối với thực phẩm xuất khẩu