Đâu là loại sữa an toàn cho tim mạch?

Sữa nguyên kem sẽ chứa khoảng 3,5 – 3.7% chất béo, tùy thuộc vào dạng sữa bột hay sữa tươi. Còn trong sữa tách kem, hàm lượng này chỉ ở mức 0,5% chất béo.

Trong nhiều thập kỷ, câu hỏi “sữa nguyên kem hay sữa ít béo tốt hơn cho sức khỏe tim mạch?” luôn gây nhiều tranh cãi. Tranh luận này xoay quanh chất béo bão hòa (SFA) có nhiều trong sữa nguyên kem và tác động của nó đối với cholesterol “xấu” LDL. Các khuyến nghị y tế công cộng từ lâu đã nghiêng về việc giảm hoặc loại bỏ sữa nguyên kem để hạn chế nguy cơ bệnh tim, nhưng một số ý kiến phản đối cho rằng bằng chứng chưa thực sự thuyết phục, thậm chí chất béo từ sữa có thể ít gây hại hơn từ các nguồn khác.

Theo đó, nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ (The American Journal of Clinical Nutrition) đã theo dõi hàng chục nghìn người Na Uy trong nhiều thập kỷ, so sánh tác động của sữa nguyên kem và sữa ít béo tới bệnh tim mạch và tỷ lệ tử vong. Kết quả cho thấy, những người uống nhiều sữa nguyên kem có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và do bệnh tim cao hơn đáng kể so với những người uống sữa ít béo.

Điểm đặc biệt của nghiên cứu này là tận dụng được bối cảnh “thí nghiệm tự nhiên” tại Na Uy: Trong những năm 1970, sữa nguyên kem gần như thống trị, nhưng sang thập niên 1980, sữa ít béo trở thành lựa chọn phổ biến hơn. Điều này cho phép các nhà khoa học so sánh tác động lâu dài của hai loại sữa trong điều kiện thực tế.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ Nghiên cứu các quận của Na Uy, được sàng lọc sức khỏe tim mạch 3 lần từ năm 1974 đến 1988. Thông tin tiêu thụ sữa được thu thập qua bảng câu hỏi tần suất ăn uống, cho phép tính toán lượng tiêu thụ trung bình tích lũy theo thời gian. Đây là một yếu tố quan trọng giúp phát hiện mối liên hệ với bệnh tật và tử vong.

Sau khi theo dõi gần 74 nghìn người với tuổi trung bình 41,2 trong suốt 33 năm, các nhà khoa học ghi nhận 26.393 trường hợp tử vong, trong đó có 8.590 ca do bệnh tim mạch. Phân tích cho thấy nhóm uống nhiều sữa nguyên kem nhất có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 22% và tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 12% so với nhóm uống ít nhất. Đặc biệt, nguy cơ tử vong đột ngột do nguyên nhân chưa rõ ở nhóm này tăng tới 80%.

Khi so sánh trực tiếp hai loại sữa, sữa ít béo “thân thiện” hơn nhiều với sức khỏe tim. Những người uống sữa ít béo có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 11% và tử vong do bệnh tim thấp hơn 7% so với nhóm uống sữa nguyên kem, ngay cả khi đã tính đến tổng lượng sữa tiêu thụ. Hiệu ứng bảo vệ này rõ rệt hơn ở phụ nữ và người có cân nặng bình thường.

Các kết quả vẫn giữ nguyên ngay cả khi loại bỏ những người tử vong sớm hoặc có bệnh nền, củng cố độ tin cậy của phát hiện. Dù nghiên cứu dựa trên dữ liệu tự báo cáo và chỉ thực hiện trên dân số Na Uy nhưng kết quả này đã góp phần giải quyết một tranh luận kéo dài hàng chục năm trong khoa học dinh dưỡng: Khi nói đến sức khỏe tim, sữa ít béo vẫn là lựa chọn an toàn hơn sữa nguyên kem.

 

Uống sữa không chứa lactose mỗi ngày có thực sự an toàn?

Nuôi con bằng sữa mẹ hoàn toàn có lợi gì cho mẹ và bé?

Những rào cản khi Nuôi con bằng sữa mẹ trong 6 tháng đầu

Đề xuất sửa đổi, siết chặt quy định quảng cáo mỹ phẩm, thực phẩm