6 lợi ích sức khỏe từ yến mạch

Yến mạch có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe

“Tôi ăn yến mạch mỗi ngày,” tiến sĩ Christian Merkel, bác sĩ da liễu kiêm chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Da liễu và Laser (Skin and Laser Center, thành phố Munich, Đức) chia sẻ. “Với tôi, yến mạch là một siêu thực phẩm thực thụ nhưng lại đang bị đánh giá thấp.”

Dưới đây là 6 lợi ích nổi bật khiến bạn nên đưa yến mạch vào thực đơn bữa sáng thường xuyên.

1. Giàu chất xơ

Theo tiến sĩ Merkel, yến mạch chứa lượng lớn chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan beta-glucan. Loại chất xơ này đã được chứng minh có khả năng giảm lượng đường huyết và phản ứng insulin, hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2, đồng thời tăng cường lợi khuẩn đường ruột – một yếu tố quan trọng duy trì sức khỏe lâu dài.

2. Cung cấp nhiều vitamin

Yến mạch là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, thiết yếu cho sức khỏe xương và quá trình đông máu. Ngoài ra, yến mạch còn chứa nhóm vitamin B, đặc biệt là B1 (thiamin) và B5 (acid pantothenic), giúp chuyển hóa protein, tinh bột và chất béo thành năng lượng; hỗ trợ hệ tiêu hóa, sản xuất hồng cầu, nội tiết tố và duy trì làn da, đôi mắt khỏe mạnh.

3. Tốt cho tim mạch

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy yến mạch có tác dụng giảm cholesterol, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch. Lợi ích này cũng đến từ beta-glucan – loại chất xơ hòa tan “đặc trưng” của yến mạch.

4. Giàu khoáng chất

Yến mạch chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như đồng, kẽm, calci và kali. Ngoài ra, chúng đặc biệt giàu magne – khoáng chất quan trọng hỗ trợ quá trình tạo năng lượng, cải thiện giấc ngủ, hoạt động cơ bắp, tổng hợp protein, ổn định thần kinh và gen. Yến mạch cũng cung cấp mangan – một vi khoáng có khả năng giảm viêm hiệu quả.

5. Nguồn đạm thực vật dồi dào

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc có hàm lượng đạm thực vật cao. “Nếu so sánh các loại ngũ cốc, yến mạch có giá trị dinh dưỡng vượt trội,” tiến sĩ Merkel nhận định. Trong khoảng 40 gr yến mạch đã có tới 5,3 gr protein – con số ấn tượng giúp cân bằng lượng carbohydrate và tăng cảm giác no.

6. Giúp ổn định đường huyết

Dù vẫn còn một số tranh luận trong giới chuyên gia về chuyển hóa đường, nhưng theo tiến sĩ Merkel, yến mạch là lựa chọn an toàn đối với những người cần kiểm soát đường huyết. Ông giải thích: “Yến mạch gần như không chứa đường, nên sẽ không gây ra tình trạng tăng insulin đột ngột sau khi ăn. Ngược lại, chúng giúp đường huyết tăng chậm và ổn định, đồng thời mang lại cảm giác no lâu hơn.”

Ngoài ra, thành phần beta-glucan trong yến mạch có khả năng làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày – một yếu tố quan trọng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt hữu ích với người thừa cân, béo phì hoặc mắc đái tháo đường type 2.

Lưu ý: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm phù hợp nhất để sử dụng yến mạch là vào buổi sáng. Đây là lúc cơ thể cần nạp năng lượng sau giấc ngủ đêm, đồng thời cũng là thời điểm thuận lợi để ổn định đường huyết và kéo dài cảm giác no.

Người dùng có thể nấu yến mạch cùng sữa tươi không đường, thêm trái cây tươi, hạt hạnh nhân hoặc óc chó để tăng giá trị dinh dưỡng. Một lựa chọn khác là chuẩn bị yến mạch ngâm qua đêm (overnight oats): trộn yến mạch với sữa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước, dùng vào sáng hôm sau.

 

Nên chọn yến mạch ăn liền hay yến mạch cán dẹt?

7 lỗi sai thường gặp khi ăn yến mạch

Infographic: Cách bảo quản yến mạch đúng cách

Ăn yến mạch vào bữa sáng giúp ngăn ngừa buồn ngủ và giảm nguy cơ ung thư