Nên chọn yến mạch ăn liền hay yến mạch cán dẹt?

Yến mạch cán dẹt và yến mạch ăn liền, loại nào tốt hơn?

Yến mạch cán dẹt

Yến mạch là cây ngũ cốc ưa khí hậu lạnh, nên hầu hết yến mạch bạn thấy trên thị trường đều được nhập khẩu từ các nước ôn đới. Đúng như tên gọi, dạng yến mạch cán dẹt này có hình dạng mỏng dẹt, trên bao bì sẽ được viết là Rolled oats hoặc Old-fashioned oats. Hạt yến mạch sau khi được tách vỏ trấu, sẽ được hấp chín rồi cán dẹt. Quá trình này không ảnh hưởng nhiều đến giá trị dinh dưỡng của yến mạch, mà vẫn giúp người tiêu dùng chế biến yến mạch nhanh hơn nhiều so với hạt thô ban đầu.

Yến mạch cán dẹt khi nấu hoặc ngâm qua đêm sẽ mềm mịn nhưng giữ được độ dai. Dù vậy, nấu cháo yến mạch cán dẹt ăn sáng phải mất khoảng 10-20 phút. Một khẩu phần yến mạch cán dẹt 100gr chứa 153 calo, 27gr carbohydrate, 5gr protein và 4gr chất xơ.

Yến mạch ăn liền

So với yến mạch cán dẹt, yến mạch ăn liền sẽ được chế biến cho mỏng và nhỏ vụn hơn. Nhờ đó, yến mạch ăn liền chỉ cần nấu trong thời gian ngắn 1-3 phút, thậm chí pha với nước nóng là ăn được. Kết cấu yến mạch ăn liền cũng mềm và nhuyễn mịn hơn yến mạch cán dẹt. 

Ngoài ưu điểm về sự tiện lợi, yến mạch ăn liền vẫn giữ được lượng dưỡng chất tương tự như yến mạch cán dẹt.

Có phải yến mạch cán dẹt tốt cho sức khỏe hơn?

Đúng là thực phẩm trải qua càng nhiều giai đoạn chế biến công nghiệp thì càng suy giảm dinh dưỡng. Tuy nhiên, so với yến mạch cán dẹt, yến mạch ăn liền chỉ được cắt, cán cho mỏng và nhỏ hơn, nên không ảnh hưởng quá nhiều về giá trị dinh dưỡng. Yến mạch ăn liền vẫn chứa hàm lượng chất xơ tương dương, cùng các vi chất như sắt, kẽm và vitamin B.

Với người lo ngại về chỉ số đường huyết của thực phẩm (tức tốc độ chuyển hóa đường huyết của một số loại carbohydrate thông thường), cần lưu ý yến mạch ăn liền dễ tiêu hóa hơn, nên thường khiến đường huyết tăng nhanh hơn yến mạch cán dẹt. Lựa chọn yến mạch cán dẹt sẽ giúp bạn giữ ổn định năng lượng và no lâu hơn.

Trong một vài công thức như nấu cháo yến mạch, bạn có thể chọn yến mạch cán dẹt hoặc ăn liền tùy theo khẩu vị cũng như thời gian sẵn có. Ngoài ra, yến mạch cán dẹt ngấm nước tốt, phù hợp để làm thanh ngũ cốc granola, bánh quy, bánh ăn sáng hoặc món yến mạch ngâm qua đêm.

Yến mạch ăn liền lại nên dùng để xay sinh tố, giúp tạo ra kết cấu sánh mịn cho đồ uống. Làm bánh với yến mạch ăn liền dễ khiến bánh bị nhũn, khó định hình. 

Nhìn chung, yến mạch là ngũ cốc giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành các món ngon cho người đang giảm cân. Bạn nên chọn yến mạch ăn liền nguyên chất, không pha trộn thêm đường và hương liệu để bảo vệ sức khỏe. 

 

Infographic: Cách bảo quản yến mạch đúng cách

7 lỗi sai thường gặp khi ăn yến mạch

Chất xơ trong yến mạch thúc đẩy quá trình giảm cân

Công thức làm thanh ngũ cốc giàu năng lượng từ yến mạch