7 thực phẩm chống viêm của chuyên gia dinh dưỡng Nhật

Chế độ ăn truyền thống kiểu Nhật ưu tiên thực phẩm tự nhiên giàu dưỡng chất giúp kháng viêm

Nhiều người trong chúng ta thường bỏ qua tác động nguy hiểm của phản ứng viêm đối với sức khỏe. Viêm mạn tính có thể làm suy giảm khả năng nhận thức, ảnh hưởng đến trí nhớ và là tác nhân chính dẫn đến các bệnh lý nguy hiểm như viêm khớp, viêm loét đại tràng, tim mạch và rối loạn chuyển hóa.

Chia sẻ với tờ CNBC, bà Michiko Tomioka, chuyên gia dinh dưỡng sinh ra và lớn lên tại Nara (Nhật Bản), thường khuyên các khách hàng của mình bổ sung các nguyên liệu truyền thống của xứ sở hoa anh đào vào thực đơn. Những thực phẩm này rất giàu dưỡng chất thiết yếu giúp kháng viêm, cải thiện hệ miễn dịch, đồng thời tăng cường mức độ tập trung và năng lượng.

Chuyên gia cũng lưu ý bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện những thay đổi lớn trong chế độ ăn uống.

Dưới đây là 7 thực phẩm kháng viêm được chuyên gia khuyên dùng:

Khoai nưa  

Thạch konnyaku là món ăn phổ biến của Nhật Bản được làm từ củ konjac hay khoai nưa. Konnyaku hoàn toàn không chứa calo và rất giàu glucomannan, một loại chất xơ hòa tan hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa.  

Chuyên gia Tomioka thường thêm thạch konnyaku vào các món rau nấu chín, hoặc dùng mì shirataki cho các món súp, xào, lẩu, mì lạnh và ramen. Do hầu như không có vị riêng, konnyaku dễ dàng hấp thụ hương vị của các nguyên liệu nấu cùng. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng.

Rễ cây ngưu bàng

Rễ cây ngưu bàng trông thì giống như một nhánh củi khô, nhưng lại là nguyên liệu nấu ăn tuyệt vời. Đây là loại rau củ truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao của Nhật Bản, đặc biệt giàu inulin. Chất xơ hòa tan này giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa.

Tại nhà, chuyên gia dinh dưỡng Tomioka thường thái nhỏ rễ ngưu bàng để nấu súp miso, hoặc ăn kèm với salad và làm món chiên. Vị đậm đà của rễ ngưu bàng giúp tôn lên hương vị của các nguyên liệu nấu cùng.

Rong biển

Rong biển góp mặt trong rất nhiều món ăn và đồ ăn vặt của người Nhật. Thực phẩm này chứa rất ít calo nhưng lại giàu khoáng chất, chất xơ, vitamin và polyphenol có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.

Hai loại rong biển được chuyên gia ưu tiên lựa chọn hàng ngày là nori và wakame nhờ giá cả phải chăng và dễ mua. Một số món ăn từ rong biển được ưa thích bao gồm cơm cuộn, sushi, salad.

Đậu nành và các món lên men

Một điểm cộng của ẩm thực Nhật Bản là việc thường xuyên sử dụng các món lên men như tương đậu nành miso, đậu nành lên men natto và nukazuke, món rau củ muối bằng cám gạo lên men.

Trong đó, natto chứa cả lợi khuẩn và chất xơ giúp hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và hệ tiêu hóa. Món ăn này cũng rất giàu protein thực vật cùng vitamin K2, dưỡng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe.

Cá ngừ bào

Cá ngừ bào Katsuobushi được làm từ cá ngừ sọc dưa được ninh luộc, hun khói, phơi khô và lên men truyền thống cho đến khi trở nên cực kỳ cứng như đá, sau đó bào thành những lát mỏng.

Quá trình chế biến kỳ công này giúp loại bỏ hầu hết hơi nước và chất béo, để lại phần protein đậm đặc và hương vị umami sâu lắng. Chuyên gia thường kết hợp cá ngừ bào với rong biển kombu để nấu nước dùng dashi, rắc lên đậu phụ, salad, hoặc trộn vào cơm nắm để có một món ăn ấm bụng.

Các loại nấm

Các loại nấm như nấm hương, nấm kim châm và nấm sò có hương vị, kết cấu và lợi ích dinh dưỡng riêng biệt, đồng thời chứa rất ít calo. Chuyên gia dinh dưỡng thường dự trữ nấm khô trong bếp để nấu các món cà ri, súp.

Trà xanh

Trà xanh là thức uống gắn liền với mỗi bữa ăn của chuyên gia Tomioka ngay từ khi còn nhỏ. Do thường được thưởng thức nguyên bản mà không thêm sữa hay đường, trà xanh hầu như không chứa calo. Thức uống này chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch và trao đổi chất.

 

Mẹo nhận biết thực phẩm chống viêm giúp kéo dài tuổi thọ

Gợi ý tự làm thức uống giúp chống viêm hiệu quả

5 loại tinh bột giúp chống viêm hiệu quả chuyên gia khuyên dùng

7 loại thực phẩm hỗ trợ chống viêm