Lỡ uống phải bột protein hết hạn có sao không?

Bảo quản bột protein đúng cách để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Bột protein có hết hạn không?

Theo Chris Mackenzie, CEO của thương hiệu thực phẩm bổ sung dinh dưỡng thể thao BPI Sports (Mỹ), bột protein whey có nguồn gốc từ sữa, do đó có tuổi thọ hạn chế. Thông qua quá trình lọc và chế biến, các thành phần đạm whey của sữa được chuyển thành dạng bột.

Mặc dù tất cả các loại bột protein đều có ngày khuyến nghị sử dụng sản phẩm tốt nhất về hương vị, chất lượng và độ tươi ngon (Best By), thời hạn sử dụng trong thực tế còn được quyết định bởi bao bì và nhiệt độ phòng. Hầu hết các loại bột protein có thời hạn sử dụng từ hai đến ba năm. Một nghiên cứu năm 2020 về protein đậu nành phân lập kết luận rằng, thời gian lưu trữ càng lâu mà không sử dụng, khả năng đạt được mục tiêu dinh dưỡng càng giảm.

Protein nguồn gốc thực vật có thể có thời hạn sử dụng lâu hơn bột nguồn gốc từ whey. Tuy nhiên, nhiều loại protein thực vật có chứa dầu dừa phân đoạn hoặc các chất béo khác, và những thành phần này có tuổi thọ riêng, nhạy cảm với nhiệt độ và các tác nhân bên ngoài.

Nghiên cứu năm 2023 cho thấy protein có thể trải qua quá trình biến tính, oxy hóa, vón cục và phá vỡ cấu trúc. Điều đó có nghĩa là càng để lâu, chất lượng càng giảm sút. Bảo quản không đúng cách sẽ đẩy nhanh quá trình này. Ví dụ, bột protein được đặt cạnh nguồn nhiệt hoặc tiếp xúc với độ ẩm cao sẽ rất nhanh hỏng.

Có nên tiếc rẻ bột protein quá hạn?

Bột protein không hề rẻ, tuy nhiên người dùng không nên tiếc các sản phẩm đã quá hạn. Việc dùng bột protein “hết đát” có nghĩa là bạn đang nạp vào cơ thể sản phẩm đã bị thoái hóa. Ngay cả khi bột chưa thực sự "ôi thiu", các acid amino và vitamin có thể đã bị phân hủy, nghĩa là ly protein đó không còn hỗ trợ nhiều cho quá trình xây dựng cơ bắp của bạn.

Bột protein là thực phẩm có độ ẩm thấp, nên các vi khuẩn như Salmonella không dễ phát triển. Uống một thìa bột quá hạn sẽ không khiến bạn đau bụng ngay lập tức. Dù vậy, không thể chủ quan với nguy cơ ngộ độc nếu sản phẩm đã bị nhiễm nấm mốc hoặc hư hỏng nặng. Không nên dùng sản phẩm có dấu hiệu hỏng (ngay cả khi chưa hết hạn) như: 

- Vị thay đổi sau khi pha chế.

- Màu sắc bột có sự biến đổi.

- Bột bị vón cục cứng hoặc đóng tảng bất thường.

- Hộp đựng bị phồng lên do áp suất khí bên trong. 

Bảo quản bột protein đúng cách

Để kéo dài tuổi thọ của bột protein, bạn cần tránh ba yếu tố: Nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm. Tốt nhất là bảo quản bột ở nơi dưới 21 độ C, tránh tia UV trong ánh nắng mặt trời.

Tương tự, nếu bạn đã pha chế bột protein, đặc biệt là whey, hãy bảo quản ở nơi mát mẻ và sử dụng trong vòng vài giờ. Nếu pha sẵn cho buổi tập ngày hôm sau, hãy để trong tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt. 

 

Bổ sung whey protein có làm nổi mụn không?

"Điểm mặt" 5 tác dụng phụ khi lạm dụng whey protein

Ăn ngon để tăng cơ: Gà xiên satay ăn kèm sốt đậu phộng

5 món ăn nhẹ giàu protein hỗ trợ giữ dáng, tăng cơ