Hạn chế thịt đỏ để bảo vệ sức khỏe não bộ

Sử dụng quá nhiều thịt đỏ ảnh hưởng đến tim mạch và sức khỏe não bộ

Mối liên hệ giữa thịt đỏ chế biến và nguy cơ mất trí nhớ

Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Neurology (Mỹ) chỉ ra rằng, tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ chế biến có thể làm tăng nguy cơ mất trí nhớ và đẩy nhanh quá trình lão hóa não bộ.

Theo nghiên cứu, những người ăn nhiều hơn 1/4 khẩu phần thịt đỏ chế biến mỗi ngày, tương đương hai lát thịt xông khói, 1,5 lát xúc xích bologna hoặc một chiếc xúc xích hot dog, có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 13% so với những người tiêu thụ ít hơn 1/10 khẩu phần.

Ngoài ra, việc tiêu thụ thêm một khẩu phần thịt đỏ chế biến mỗi ngày được ghi nhận làm não bộ lão hóa nhanh hơn trung bình 1,6 năm. Các nhà khoa học cho rằng đây là hậu quả của các thành phần có trong thịt đỏ chế biến, bao gồm muối, sắt heme và các chất phụ gia, vốn có khả năng gây tổn thương hệ thần kinh.

Cơ chế tác động của thịt đỏ đến khả năng nhận thức

Thịt đỏ, đặc biệt là thịt đỏ chế biến, chứa nhiều chất béo bão hòa và các hợp chất như nitrit và N-nitroso – những chất này không chỉ gây tổn hại tim mạch mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thần kinh trung ương. Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh rằng chế độ ăn giàu thịt đỏ làm gia tăng các phản ứng viêm và rối loạn chuyển hóa như kháng insulin, từ đó thúc đẩy quá trình suy giảm nhận thức.

Tiến sĩ Daniel Wang, đồng tác giả nghiên cứu và phó giáo sư tại Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ), nhấn mạnh rằng dù chưa thể khẳng định thịt đỏ chế biến là nguyên nhân trực tiếp gây mất trí nhớ, nhưng mối liên hệ chặt chẽ giữa hai yếu tố này cho thấy cần nghiên cứu thêm trong tương lai. “Những nghiên cứu dài hạn là cần thiết để hiểu rõ hơn về cơ chế gây mất trí nhớ và cách chế độ ăn ảnh hưởng đến khả năng nhận thức,” ông chia sẻ.

Lựa chọn thay thế lành mạnh để bảo vệ não bộ

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thay thế thịt đỏ bằng các nguồn protein thực vật như đậu, hạt và các loại ngũ cốc có thể giúp giảm 19% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và làm chậm quá trình lão hóa não trung bình 1,37 năm.

Ngoài ra, chế độ ăn dựa trên thực vật còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính khác như tim mạch, ung thư và đái tháo đường. Đây là lý do Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ khuyến nghị giới hạn tiêu thụ thịt đỏ ở mức 3 khẩu phần mỗi tuần và hạn chế tối đa các loại thịt đỏ chế biến.

Bên cạnh đó, chế độ ăn Địa Trung Hải là một lựa chọn khoa học và bền vững để bảo vệ sức khỏe não bộ. Chế độ này nhấn mạnh việc tiêu thụ trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, dầu oliu, hải sản và các loại hạt – những thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít tác động tiêu cực đến sức khỏe. Ngoài ra, chế độ ăn này cũng kết hợp yếu tố vận động thể chất và kết nối xã hội, mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe thể chất và tinh thần.

Tiến sĩ Wang kỳ vọng rằng nghiên cứu này sẽ giúp nâng cao nhận thức về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và quá trình lão hóa não bộ. “Thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến các bệnh mạn tính như tim mạch hay đái tháo đường, mà còn tác động trực tiếp đến sức khỏe nhận thức. Cần hiểu rõ mối liên hệ này sẽ giúp mọi người xây dựng lối sống lành mạnh hơn,” ông nhấn mạnh.

 

Podcast: Người bị ung thư tuyến giáp có cần kiêng thịt đỏ?

Podcast: Người bệnh ung thư có cần kiêng các loại thịt đỏ?

Người bị cholesterol cao có cần tránh ăn các loại thịt đỏ?

Ăn thịt đỏ chế biến sẵn tăng nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ