Hướng dẫn loại bỏ chỉ tôm nhanh gọn

Làm sạch chỉ lưng tôm giúp món ăn hoàn thiện và ngon miệng hơn

Vì sao nên bỏ chỉ tôm?

Chỉ tôm là một đường có màu đen hoặc trắng nằm trên lưng tôm, sát phần vỏ. Đây thực chất là đường tiêu hóa của tôm. Màu sắc của đường chỉ này phụ thuộc vào giống tôm và môi trường sống. Ví dụ, tôm sống ở vùng nước tự nhiên như sông, biển thì chỉ lưng khá mờ, trong khi tôm sống ở nước bùn hoặc đáy cát thì chỉ sẽ đậm màu hơn, trông như có sạn bên trong.

Nếu tôm được nấu chín kỹ, việc ăn chỉ tôm hoàn toàn không có rủi ro về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, đôi khi để lại phần chỉ này sẽ khiến tôm có vị bùn đất hoặc hơi đắng. Do đó, để món ăn trông đẹp mắt và có hương vị ngon hơn, đa số các công thức nấu nướng yêu cầu sơ chế và loại bỏ phần chỉ đen này.

Tôm có nhiều kích thước khác nhau, và thường thì tôm càng lớn thì chỉ lưng càng to, dễ thấy và dễ gây cảm giác khó chịu hơn. Yếu tố này cũng quyết định nhiều đến việc có cần lấy chỉ lưng hay không. Nếu bạn sử dụng tôm cỡ lớn (tôm sú, tôm he, tôm thẻ), hãy dành thêm chút thời gian để làm sạch chỉ lưng tôm.

Ngoài kích thước, cách chế biến tôm cũng là yếu tố cần cân nhắc. Ví dụ, nếu bạn định băm nhỏ tôm hoặc làm các món hầm, tôm lẫn chút chỉ cũng không sao. Nhưng với món salad tôm, gỏi tôm đòi hỏi yếu tố thẩm mỹ và độ tinh tế, thì nhất định không nên bỏ qua bước lấy chỉ lưng tôm.

Ẩm thực nhiều địa phương cũng cho phép giữ nguyên đầu và vỏ khi nấu tôm. Khi nấu ăn tại nhà, người nội trợ hoàn toàn có thể dựa theo yêu cầu của công thức, sở thích cá nhân cũng như thời gian xử lý trước khi nấu.

Ngoài ra, dưới bụng tôm còn có một sợi gân mảnh, nhạt màu, nấu lên có màu trắng. Đây thực chất là dây thần kinh và không phải loại bỏ khi ăn.

Mẹo làm sạch chỉ lưng tôm

Lấy chỉ lưng tôm vừa tốn công vừa tốn thời gian, lại không có dụng cụ chuyên dụng nào có thể hỗ trợ hiệu quả. Để quá trình này diễn ra dễ dàng hơn, bạn có thể lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

- Chuẩn bị một con dao nhỏ và sắc, kéo làm bếp sắc hoặc dùng thêm nhíp gắp xương cá.

- Ướp tôm thật lạnh để thịt tôm chắc, quá trình lấy chỉ lưng dễ dàng hơn.

- Nếu sơ chế số lượng lớn, bạn có thể dùng dao chẻ dọc lưng tôm để dễ lấy chỉ, tôm cũng đẹp mắt.

- Nếu dùng kéo, cắt dọc sống lưng tôm từ đầu đến đuôi, vừa cắt vừa bóp nhẹ phần bụng để tách vỏ. Như vậy chỉ với một động tác, vỏ bong ra, tôm được chẻ theo độ nông hay sâu tùy thích. Sau đó, dùng lưỡi kéo gạt bỏ chỉ lưng nếu chưa bong ra theo vỏ.

Đôi khi, người nội trở muốn bỏ chỉ lưng nhưng vẫn giữ vỏ tôm nguyên vẹn. Kỹ thuật này hơi khó lúc đầu, nhưng khi quen tay thì hoàn toàn có thể làm được. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc tăm hoặc que nhọn, giữ con tôm trong một tay, dùng đầu nhọn xiên vào khe hở giữa các đốt vỏ sát đường cong ở lưng tôm. Nhẹ nhàng nâng đầu que lên, kéo chỉ lưng ra khỏi lưng tôm. Nếu chỉ lưng bị đứt, chỉ cần lặp lại thao tác, bắt đầu từ điểm mà chỉ lưng còn mắc lại trong thân tôm.

 

7 thực phẩm được sơ chế sẵn bạn nên hạn chế mua

Thực phẩm nên hạn chế khi bị mỡ máu cao

4 thực phẩm giúp giảm cholesterol một cách tự nhiên

5 thực phẩm tránh ăn cùng hạt chia