“Đổi gió” ngày Tết cùng món lẩu tôm bầu thanh đạm

Lẩu tôm bầu thanh đạm, dễ làm, phù hợp để ăn cùng gia đình. Đây cũng là một cách để "giải quyết" thức ăn thừa ngày Tết.

Bầu là loại quả quen thuộc trong bữa ăn gia đình, không chỉ cung cấp chất xơ mà còn mang đến vị ngọt thanh dịu đặc trưng cho nồi lẩu. Với kết cấu giòn sần sật, bầu góp phần làm cân bằng vị béo ngậy của tôm, tạo nên một tổng thể hài hòa. Từ vỏ, ruột đến hạt, mọi bộ phận của quả bầu đều có thể tận dụng để nấu lẩu, mang đến hương vị thanh mát và gần gũi.

Nước dùng lẩu tôm bầu thường được hầm từ xương ống heo, kết hợp cùng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi. Để tăng thêm phần ngọt thanh, nhiều người còn cho thêm đầu tôm tươi, tôm khô hoặc tép đồng vào hầm cùng. Hương thơm đặc trưng của nước dùng lan tỏa khắp không gian, kích thích vị giác của người ăn.

Tôm chính là linh hồn của món lẩu, có thể lựa chọn nhiều loại khác nhau như tôm sú, tôm thẻ, tôm tích... Tùy theo sở thích và điều kiện, bạn có thể chọn loại tôm phù hợp. Bên cạnh tôm và bầu, lẩu tôm bầu còn được ăn kèm với nhiều loại rau khác như nấm, đậu phụ, mồng tơi... Bạn cũng có thể cho thêm các loại bún, mì, phở để đủ no bụng.

Với hương vị thanh ngọt, dễ ăn, lẩu tôm bầu là món ăn thích hợp cho cả gia đình và bạn bè quây quần vào những ngày nghỉ lễ cuối của dịp Tết Nguyên đán.

Nguyên liệu làm lẩu tôm bầu (dành cho 4-5 người ăn):

- 100g tôm đồng

- 1kg tôm biển

- 500g bắp bò

- 120g Thịt xay

- 80g Giò sống

- 20g nấm hương

- 20g mộc nhĩ

- Đồ ăn kèm: xúc xích, các loại viên thả lẩu, đậu phụ…

- Rau ăn kèm: bầu, mồng tơi, cà chua, rau ngót, mướp, nấm, hoa chuối…

- Mì tôm, bún ăn, bánh đa,… ăn kèm

- Gia vị cần thiết: hành phi, hành khô, muối, hạt nêm,…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm mua về rửa sạch, tách bỏ phần đầu tôm biển. Phần thân tôm nhặt bỏ chỉ đất ở dọc sống lưng.

- Hành tím băm nhỏ, chia làm 2 phần.

- Trộn hành tím, nấm hương, mộc nhĩ với thịt xay và giò sống để làm mọc.

- Bầu rửa sạch, gọt vỏ. Một phần bầu bào sợi, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra, vẩy ráo. Phần còn lại cắt thành các khúc vừa ăn, khoét lõi rồi cho mọc vào trong.

- Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo.

- Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng.

- Thịt bò có thể ướp cùng gừng, tỏi và chút hạt nêm cho mềm hơn, đậm đà hơn.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Xay tôm đồng và một chút muối cùng 800ml nước, lọc mịn.

- Phi thơm hành tím cùng đầu tôm. Chế nước dùng vào phần đầu tôm vừa xào (có thể dùng nước lọc hoặc các loại nước hầm xuơng đều được).

- Sau khi nước sôi, vớt bỏ đầu tôm.

- Cho phần nước tôm vừa xay vào, khuấy đều tay để gạch tôm nổi lên, để lửa nhỏ, gia giảm phù hợp với khẩu vị gia đình.

- Có thể ăn kèm nước chấm như muối tiêu chanh, nước mắm đều được.

Chúc các độc giả của Sức khoẻ+ có một bữa ăn ngon miệng!

 

Ngâm đậu trước khi nấu mang lại lợi ích gì?

Bỏ túi 7 mâm cơm mùa Đông nóng hổi, tiết kiệm thời gian nấu nướng

Những món ngon với lá lốt giúp tán hàn, giảm đau mùa lạnh

món ngon với..."gạo sạch, mật mía phơi sương"