5 sai lầm phổ biến khi sử dụng đồ ăn mang về

Những sai lầm phổ biến khi sử dụng đồ ăn mang về?

Đặt món ăn trên các ứng dụng hay mua sẵn đồ ăn từ quán luôn là một giải pháp "nhanh – gọn – ngon" cho những ngày bận rộn.

Tuy nhiên, việc bảo quản và sử dụng đồ ăn mang về không đúng cách tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Theo Tiến sĩ Vanessa Coffman, Giám đốc liên minh ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm (Alliance to Stop Foodborne Illness - Mỹ), nhiều người đang mắc phải những lỗi cơ bản khi sử dụng đồ ăn thừa, ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

1. Để đồ ăn ngoài nhiệt độ phòng quá lâu

Một trong những lỗi phổ biến nhất là để đồ ăn chín ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Tiến sĩ Vanessa Coffman nhấn mạnh: “Không nên để thực phẩm đã nấu chín, bao gồm cả đồ ăn mang về hoặc thức ăn thừa, ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.”

Nhiệt độ trong khoảng từ 4°C đến 60°C được gọi là "vùng nguy hiểm", vì vi khuẩn như E. coli và Salmonella có thể sinh sôi nhanh chóng. Đặc biệt, nếu để thức ăn ngoài môi trường trên 32°C, thời gian an toàn giảm xuống chỉ còn 1 giờ.

Đặc biệt, một số loại vi khuẩn như Bacillus cereus (thường có trong cơm, ngũ cốc đã nấu chín và các sản phẩm phô mai bột) có thể sinh ra độc tố tồn tại ngay cả sau khi hâm nóng lại thực phẩm.

Cách xử lý đúng: Nếu biết sẽ không thể cất thực phẩm vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng, hãy mang theo túi giữ lạnh và đá lạnh khi đi ăn ngoài. Khi về đến nhà, hãy ưu tiên cất thực phẩm ngay vào tủ lạnh hoặc vào thùng đá lạnh.

2. Hâm nóng thực phẩm không đều

Lò vi sóng là trợ thủ đắc lực nhưng lại có thể làm nóng thức ăn không đều. Một số chỗ có thể rất nóng, trong khi những phần khác vẫn còn lạnh. Điều này khiến vi khuẩn tồn tại ở những phần chưa đủ nhiệt độ. Điều này đặc biệt nguy hiểm với các món thịt và tinh bột – những môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Cách xử lý đúng: Khi hâm nóng thức ăn, hãy khuấy đều hoặc xoay hộp thực phẩm để toàn bộ bề mặt được làm nóng đồng đều. Theo Tiến sĩ Coffman, hãy đảm bảo nhiệt độ bên trong món ăn đạt tối thiểu 74°C (165°F) hoặc đến mức nóng và bốc hơi rõ rệt.

3. Bảo quản không đúng cách

Theo Tiến sĩ Coffman, đồ ăn thừa nên được tiêu thụ trong vòng 3–4 ngày. Sau khoảng thời gian này, các loại vi khuẩn nguy hiểm như Listeria hay Staphylococcus aureus có thể đạt mức gây bệnh, ngay cả khi thực phẩm được bảo quản lạnh.

Cách xử lý đúng: Ghi ngày bảo quản trên hộp đựng thức ăn để biết thời hạn sử dụng. Nếu sau 4 ngày mà vẫn chưa dùng hết, tốt nhất nên bỏ đi.

4. Hâm nóng thực phẩm trong hộp nhựa dùng 1 lần

Nhiều người thường tiện tay cho luôn hộp đựng của nhà hàng vào lò vi sóng để hâm nóng thức ăn. Tuy nhiên, không phải loại hộp nhựa nào cũng an toàn để chịu nhiệt.

Khi được đun nóng, các chất độc hại như vi nhựa, phthalates hoặc BPA trong nhựa có thể nhiễm vào thực phẩm, đặc biệt với món ăn nóng, nhiều dầu mỡ hoặc có tính acid cao. Khi nhựa bị nóng chảy, chúng có thể giải phóng hóa chất độc hại vào thực phẩm, làm tăng nguy cơ tiếp xúc với độc tố.

Cách xử lý đúng: Trước khi hâm nóng, hãy chuyển thực phẩm sang các vật dụng an toàn như hộp thủy tinh hoặc nhựa không chứa BPA. Đây là cách đơn giản để hạn chế nguy cơ phơi nhiễm hóa chất độc hại từ đồ đựng.

5. Không rửa tay trước khi ăn

Khi nhận đồ ăn mang về, bạn đã tiếp xúc với túi đựng, hộp đựng và các vật dụng khác – những bề mặt có thể chứa vi khuẩn từ quá trình vận chuyển. Nếu không rửa tay trước khi ăn, vi khuẩn từ tay có thể xâm nhập vào thực phẩm và cơ thể, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Cách xử lý đúng: Theo tiến sĩ Vanessa Coffman, trước khi ăn, cần rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trong ít nhất 20 giây để loại bỏ vi khuẩn.

 

“Chiến lược” giải quyết tình trạng suy dinh dưỡng ở người cao tuổi

Rau củ quả ngày càng ít dinh dưỡng, làm sao để bảo vệ sức khỏe?

7 cách giúp bổ sung chất dinh dưỡng khi bạn không ăn được cá

Chế biến thực phẩm đúng cách để tăng dinh dưỡng