Nguyên nhân khiến hơn 200 người ngộ độc bánh mì ở Quảng Ngãi

Bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì ở Quảng Ngãi được điều trị tại bệnh viện - Ảnh: BVCC.

Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Quảng Ngãi lấy 17 mẫu thực phẩm và 8 mẫu bệnh phẩm gửi Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm. Kết quả kiểm nghiệm mẫu bệnh phẩm cho thấy, có 4 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella spp; 1 mẫu dương tính đồng thời với Salmonella spp và Staphylococcus aureus.

Nhiều mẫu thực phẩm như chả bò, chả heo, bơ, ớt rim, rau ngò cũng dương tính với Salmonella spp; mẫu rau ngò dương tính với Bacillus cereus. Kết quả kiểm nghiệm khẳng định thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở chưa chứng minh các thủ tục pháp lý liên quan đến việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu; chưa chứng minh xuất xứ nguồn nguyên liệu, thực phẩm. Ngoài ra, không có giấy khám sức khỏe, xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên tham gia chế biến, kinh doanh...

Khu vực sản xuất không theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Nơi sản xuất kinh doanh không tách biệt với các nguồn ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác.

Trước hàng loạt sai phạm, UBND phường Cẩm Thành tiến hành niêm phong toàn bộ thực phẩm còn lại, đồng thời yêu cầu các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân tạm ngừng hoạt động để chờ kết luận của cơ quan chức năng.

Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi đề nghị UBND phường Cẩm Thành xử lý nghiêm các hành vi vi phạm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì Hồng Vân theo quy định của pháp luật. Đồng thời, đề nghị Sở Nông nghiệp và Môi trường phối hợp cung cấp hồ sơ, thông tin liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm của cơ sở để phục vụ công tác quản lý.

Trước đó, từ ngày 13 đến 16/12, một số bệnh viện đã liên tiếp tiếp nhận 203 ca bị ngộ độc thực phẩm trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi. Người bệnh đều có chung biểu hiện đau bụng dữ dội, nôn, sốt cao và tiêu chảy nhiều lần sau khi dùng bánh mì tại chuỗi cửa hàng Hồng Vân trên phường Cẩm Thành và phường Nghĩa Lộ. Hiện sức khỏe đa số bệnh nhân ổn định và xuất viện, chỉ còn 11 trường hợp đang được theo dõi thêm.

Salmonella tác nhân hàng đầu gây bệnh lý đường tiêu hóa, thường khu trú trong thực phẩm nguồn gốc động vật hoặc rau xanh tưới bón phân tươi chưa qua xử lý nhiệt đúng cách. Khi xâm nhập vào cơ thể, chúng ủ bệnh từ 6 đến 72 giờ trước khi gây ra hội chứng viêm dạ dày ruột cấp tính với các biểu hiện nôn mửa, sốt và tiêu chảy mất nước nghiêm trọng.

Trong khi đó, Bacillus cereus là trực khuẩn sinh nha bào tồn tại phổ biến trong đất và bụi bẩn, dễ dàng bám dính vào các loại rau gia vị như ngò rí nếu quy trình rửa và bảo quản không đạt chuẩn. Đáng lo ngại hơn, Bacillus cereus có khả năng sản sinh độc tố bền vững với nhiệt độ cao, khiến thức ăn dù đã nấu chín hoặc hâm nóng vẫn có thể gây ngộ độc.

 

Vì sao ngộ độc thực phẩm thường xảy ra nhiều hơn và nặng hơn vào mùa Hè?

Đề phòng nguy cơ say nắng và ngộ độc thực phẩm khi thời tiết nóng bức

Mẹo phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi dã ngoại

Bộ Y tế: Truy xuất nguồn gốc vụ ngộ độc nghi do ăn bánh mì ở Quảng Ngãi