Lưu ý quan trọng khi mua sữa thực vật

Lựa chọn sữa thực vật ít đường, giàu protein để tốt cho sức khỏe

Sữa thực vật là lựa chọn thay thế cho các sản phẩm sữa động vật được nhiều người ưa chuộng. So với sữa bò, sữa thực vật an toàn với người mắc chứng không dung nạp lactose hoặc người đang ăn chay.

Về dinh dưỡng, sữa làm từ ngũ cốc, các loại đậu hoặc hạt hạch có giá trị dinh dưỡng rất khác nhau, tùy vào thành phần nguyên liệu. Ví dụ: Sữa yến mạch hoặc sữa gạo thường giàu carbohydrate nhưng ít chất béo. Ngược lại, sữa dừa lại giàu chất béo nhưng ít tinh bột.

Ngoài yếu tố sở thích, khi chọn mua sữa thực vật, bạn nên lưu ý đến các tiêu chí sau để chọn được sản phẩm lành mạnh hơn:

Hàm lượng chất đạm (hay protein)

Một cốc sữa bò chứa khoảng 8gr protein, trong khi nhiều loại sữa thực vật lại khá nghèo đạm. Chỉ sữa đậu nành và sữa đậu Hà Lan mới tiệm cận được hàm lượng này. Ngược lại, sữa gạo hay hạnh nhân thường chứa khá ít protein nếu không được nhà sản xuất bổ sung.

Ngoài protein, người ăn chay, thuần chay cũng cần cần quan tâm tới hàm lượng calci, vitamin D và B12.  

Đường phụ gia

Sữa bò vốn chứa đường lactose tự nhiên, nên nhiều loại sữa thực vật được bổ sung đường để có vị ngọt tương tự. Tuy nhiên, chế độ ăn quá nhiều đường phụ gia có thể làm tăng nguy cơ bệnh mạn tính. Các chuyên gia khuyên nên chọn phiên bản không đường để hạn chế rủi ro.

Dầu ép từ hạt

Để tạo độ béo ngậy và sánh giống như sữa bò, nhiều nhãn hàng thêm các loại dầu ép từ hạt (như dầu hướng dương, dầu đậu nành) vào sữa thực vật. Dầu cũng giúp tạo ra lớp bọt ổn định cho các dòng sữa hạt pha chế.

Tuy nhiên dầu hạt chứa kha khá omega-6, một acid béo có thể làm tăng nguy cơ viêm mạn tính. Nếu là người quan tâm đến sức khỏe tim mạch, bạn nên chọn sữa dừa hoặc hạnh nhân nguyên chất, vốn có hàm lượng chất béo tự nhiên cao hơn.

Chất ổn định và nhũ hóa

Các thành phần như chất làm đặc xanthan gum, carrageenan và lecithin từ đậu nành thường được bổ sung vào sữa thực vật để tạo độ sánh và giữ cho sản phẩm ổn định, tránh hiện tượng tách lớp.  

Thông thường, các chất trên chỉ xuất hiện với liều lượng nhỏ và hầu hết mọi người đều dung nạp được. Nhưng ở những người có đường ruột nhạy cảm, ngay cả một lượng rất ít cũng có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Hương liệu tự nhiên

Phần lớn các loại sữa thực vật được bổ sung hương liệu để sản phẩm có mùi vị gần giống với nguyên liệu ban đầu. Tuy nhiên, dù được chiết xuất từ thực vật hoặc động vật, những hương liệu này vẫn có thể chứa thêm các chất phụ gia hóa học.

Tốt nhất, khi chọn sữa thực vật, bạn nên cân bằng sở thích cá nhân với giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Ưu tiên chọn sữa thực vật làm từ thực phẩm nguyên chất, ít phụ gia, để vừa đảm bảo vị ngon vừa an toàn hơn cho sức khỏe. Bạn còn có thể chế biến sữa hạt thủ công tại nhà để kiểm soát được nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng. 

 

Podcast: Có nên uống sữa hạt thay sữa bò, thay nước lọc không?

Sữa đậu nành có ưu điểm nổi bật gì so với các loại sữa hạt khác?

Công thức sữa hạt hạnh nhân chuẩn giúp bé phát triển trí não

Tự làm sữa hạt óc chó: Vô cùng bổ dưỡng