Bánh chưng gạo lứt có thật sự “healthy”?

Bánh chưng gạo lứt với màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao - Ảnh minh họa.

Ngày Tết, bánh chưng xanh là món ăn truyền thống không thể thiếu. Hương vị dẻo thơm của nếp, bùi béo của đậu xanh, đậm đà của thịt mỡ và thơm nồng của hạt tiêu bắc luôn khiến người ta khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người lại e ngại thưởng thức món ăn này vì lo sợ tăng cân hoặc do các vấn đề sức khỏe cần kiêng tinh bột.

Hiểu được nhu cầu vừa muốn thưởng thức hương vị truyền thống, vừa đảm bảo sức khỏe, bánh chưng gạo lứt đã ra đời. Với màu sắc bắt mắt và thành phần dinh dưỡng được cải thiện, bánh chưng gạo lứt không chỉ giữ trọn hương vị quen thuộc mà còn mang đến một lựa chọn lành mạnh hơn.

Khác với bánh chưng truyền thống làm từ gạo nếp, bánh chưng gạo lứt sử dụng gạo lứt đen, tím, đỏ hoặc hỗn hợp làm vỏ bánh. Cách chế biến vẫn tương tự với nhân đậu xanh, thịt ba chỉ và hạt tiêu, được gói bằng lá dong. Sự thay đổi này đã tạo nên một món ăn độc đáo, bắt kịp xu hướng ăn uống lành mạnh, đặc biệt là xu hướng “ăn gạo lứt giảm cân” được nhiều chị em phụ nữ quan tâm.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Quỳnh Nga, gạo lứt giàu vitamin B, chất chống oxy hóa và chất xơ. Việc sử dụng gạo lứt trong bánh chưng không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn mà còn phù hợp với người ăn kiêng hoặc muốn thay đổi thói quen ăn uống trong dịp Tết.

Tuy nhiên, bánh chưng gạo lứt vẫn là một món ăn giàu năng lượng, chủ yếu từ tinh bột (carbohydrate). Một chiếc bánh chưng gạo lứt có thể chứa từ 1000-2100 kcalo (trong khi đó lượng calo trong bánh chưng truyền thống lên đến 3000), tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Vì vậy, ăn quá nhiều vẫn có thể dẫn đến tăng cân.

Để thưởng thức bánh chưng gạo lứt một cách lành mạnh và kiểm soát cân nặng, bạn nên lưu ý những điều sau:

• Kiểm soát khẩu phần: Chỉ nên ăn 2-3 lát bánh nhỏ mỗi lần và tránh ăn quá nhiều.
• Ưu tiên bánh luộc: Hạn chế bánh chưng rán vì lượng dầu mỡ sẽ làm tăng đáng kể lượng calo và chất béo.
• Kết hợp với rau xanh và thực phẩm muối chua: Rau xanh giúp tăng cường chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác ngấy. Dưa muối, củ kiệu cũng có tác dụng tương tự, nhưng người có tiền sử bệnh thận nên hạn chế.
• Tránh kết hợp với các thực phẩm giàu tinh bột khác: Để tránh nạp quá nhiều carbohydrate trong một bữa ăn, không nên ăn bánh chưng gạo lứt cùng cơm, xôi, bánh mì…
• Thời điểm ăn: Buổi sáng và buổi trưa là thời điểm cơ thể hoạt động và đốt cháy năng lượng tốt nhất, nên ăn bánh chưng vào lúc này.
• Vận động thường xuyên: Kết hợp chế độ ăn uống hợp lý với tập thể dục đều đặn để duy trì vóc dáng sau Tết.

 

Ăn bánh chưng kèm với gì để bớt ngán?

Mẹo bảo quản bánh chưng ngày Tết thơm ngon, không thiu mốc

Muốn giảm cân, hãy bắt đầu từ thứ bạn uống mỗi ngày!

Cách cắt giảm 300 calo để giảm cân, giữ dáng đón Tết