Cách làm món bắp bò ngâm mắm chuẩn vị ngày Tết

Thành phẩm bắp bò ngâm mắm được trình bày đẹp mắt

Vào dịp Tết, thực đơn thường có nhiều món chiên rán, nhiều đạm, dễ gây cảm giác ngấy và thiếu cân bằng dinh dưỡng. Khi đó, các món nguội, vị thanh như bắp bò ngâm mắm là lựa chọn phù hợp. Món ăn không quá cầu kỳ, có thể chuẩn bị trước vài ngày và càng để lâu càng đậm vị.

Công thức dưới đây do bạn Hòa Bùi chia sẻ trên nhóm Facebook Yêu Bếp - nhận được nhiều phản hồi tích cực nhờ hướng dẫn rõ ràng, dễ áp dụng, phù hợp cả với người lần đầu thử sức.

Nguyên liệu:

• 1kg bắp bò (có thể dùng bắp hoa hoặc bắp lõi rùa)
• Quế, hoa hồi, sả, gừng
• Tỏi, ớt, tiêu
• Nước mắm ngon, đường, giấm gạo
• Nước luộc bắp bò 

  

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế thịt:

Rửa sạch bắp bò, lọc bỏ mỡ thừa. Trụng sơ với gừng và hành để khử mùi hôi, đồng thời vớt sạch bọt trong nước.

2. Luộc bắp bò:

Cho bắp bò vào nồi cùng hoa hồi, quế, gừng, sả. Luộc đến khi thịt vừa chín tới. Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 12-15 phút. Dùng bếp thường, thời gian luộc từ 45-50 phút. Khi thịt chín, vớt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh để thịt săn lại.

Để thịt ráo hoàn toàn hoặc dùng khăn giấy thấm khô kỹ - bước này rất quan trọng để thịt không bị hỏng, nổi váng trong quá trình ngâm.

3. Nấu nước mắm ngâm:

Pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước mắm ngon, 1 chén đường, 2 chén nước luộc bò, 1/2 chén giấm gạo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho tan đường, nếm lại cho vị mặn, ngọt, chua hài hòa rồi để nguội.

4. Ngâm thịt:

Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch, thêm tỏi thái lát, ớt, tiêu hạt. Rót nước mắm đã nguội vào, đảm bảo thịt được ngập hoàn toàn. Có thể cho thêm su hào hoặc cà rốt thái lát để tăng hương vị và màu sắc.

Đậy kín hũ, để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày cho thịt ngấm vị, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn sử dụng ngon nhất trong vòng 7 ngày.

Thưởng thức:

Khi ăn, thái thịt thành lát mỏng, dùng kèm cơm trắng, rau cải cay hoặc bánh tráng đều rất hợp. Đây là món ăn tiện lợi, thích hợp cho những ngày Tết bận rộn nhưng vẫn muốn có món ngon, thanh đạm để đổi vị.

Chúc bạn làm thành công món ăn và có một cái Tết thật hạnh phúc bên những người thân yêu!

 

E-magazine: Lưu ngay công thức bánh bông tuyết khoai lang tím cho mâm kẹo Tết rực rỡ

Tự làm Bánh bông tuyết Khoai lang tím giàu chất xơ, ít calo đón Tết

Mẹo bảo quản bánh mì tốt cho đường ruột

Bộ Y tế: Bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Bính Ngọ 2026