Ăn kiểu Bắc Âu – bí quyết giữ dáng, phòng bệnh tim mạch

Chế độ ăn Bắc Âu ưu tiên thực phẩm tươi, sẵn có tại địa phương

5 quốc gia vùng Bắc Âu gồm Thụy Điển, Na Uy, Đan Mạch, Phần Lan và Iceland có phong cách ăn uống khá tương đồng. Thực đơn chủ yếu là những thực phẩm toàn phần có nguồn gốc địa phương, theo mùa nên giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.

Trước đây, Bắc Âu là nơi sinh sống của bộ tộc Viking. Do khí hậu lạnh và khắc nghiệt, nguồn lương thực thực phẩm rất hạn chế. Người Viking xây dựng chế độ ăn dựa trên những thực phẩm sạch, bền vững (tức quá trình nuôi trồng không ảnh hưởng xấu tới khí hậu và môi trường), giàu năng lượng để vượt qua mùa Đông dài ở Bắc Âu.

Tương tự chế độ ăn Địa Trung Hải vốn nổi tiếng với nhiều lợi ích sức khỏe, chế độ ăn Bắc Âu cũng có nhiều hải sản, rau củ quả giàu chất xơ. Tuy nhiên trong khi người Hy Lạp sử dụng dầu olive, các cư dân phía Bắc lại sử dụng dầu hạt cải. Theo Harvard Health, dầu hạt cải chứa nhiều ALA, một dạng acid béo omega-3 từ thực vật.

Ngoài ra, người dân còn ăn 2-3 khẩu phần cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi mỗi tuần. Đây cũng là nguồn omega-3 dồi dào từ biển cả, được chứng minh hỗ trợ giảm nguy cơ rung nhĩ, hạn chế hình thành mảng bám trong thành mạch và kiểm soát mỡ máu. Những yếu tố này góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Chế độ ăn kiểu Bắc Âu cũng sử dụng chế phẩm từ sữa ít béo như sữa chua Skyr, cho phép ăn trứng và thịt gia cầm ở mức điều độ. Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn lại ít khi xuất hiện trong bữa ăn.

Về ngũ cốc, người Bắc Âu sử dụng yến mạch, đại mạch và lúa mạch đen trong hầu hết bữa ăn. Những thực phẩm này là nguồn carbohydrate phức tạp, giàu chất xơ giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm rãi. Nhờ đó bạn có thể kiểm soát cơn thèm ăn và giữ đường huyết ổn định, không như khi ăn tinh bột tinh chế như bánh mì trắng.

Khí hậu lạnh cũng thích hợp hơn cả cho các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, bắp cải, súp lơ. Chất xơ và dinh dưỡng trong nhóm thực phẩm này được chứng minh hỗ trợ giảm cholesterol và huyết áp.

Quả mọng xứ lạnh như việt quất, dâu tây, nam việt quất và lý chua (lingonberry) còn chứa nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin, hỗ trợ giữ thành mạch máu đàn hồi, hạn chế nguy cơ tăng huyết áp.

Do không có nhiều thực phẩm chế biến sẵn chứa toàn đường, muối và mỡ, chế độ ăn kiểu Bắc Âu có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nghiên cứu cho thấy người ăn theo chế độ này sau 6 tuần đã giảm 4% trọng lượng cơ thể. Người bệnh béo phì tuân thủ thực đơn kiểu Bắc Âu có thể giảm hơn 4,5kg sau 6 tháng. Ngoài lợi ích về cân nặng, nhóm này còn cải thiện chỉ số cholesterol, đường huyết.

Bên cạnh chế độ ăn, nếu bạn muốn cải thiện lối sống lấy cảm hứng từ Bắc Âu, hãy cân nhắc những môn thể thao như leo núi, trượt tuyết, trượt băng. 

 

Cách tiếp cận dinh dưỡng học đường toàn diện của Nhật Bản

5 loại rau, củ nên ăn sống để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng

Rèn luyện hiệu quả hơn với kỹ thuật đi bộ kiểu Bắc Âu

Học hỏi thói quen tốt cho giấc ngủ từ người Bắc Âu