Trứng và phô mai tươi: Loại nào nhiều protein hơn?

Trứng và phô mai đều là các nguồn cung cấp protein thiết yếu

Protein trong phô mai tươi

Phô mai tươi (panner) là một trong những thực phẩm quen thuộc của người Ấn Độ. Đây là một loại phô mai tươi, không lên men và không được làm chín bằng quá trình nướng hay rán; có kết cấu chắc, dẻo và dễ cắt thành miếng.

Đây là nguồn protein giàu dưỡng chất, đặc biệt cho những ai tìm kiếm thực phẩm bổ sung từ sữa. Mỗi 100 gram phô mai tươi cung cấp khoảng 18 gram protein, 20 gram chất béo và 1,2 gram carbohydrate.

Không chỉ giàu protein, phô mai tươi còn cung cấp nhiều calci và photpho, hỗ trợ rất tốt cho sức khỏe xương. Tuy nhiên, với hàm lượng chất béo cao, phô mai tươi là thực phẩm nhiều năng lượng, phù hợp với những người cần tăng cân hoặc duy trì mức năng lượng ổn định suốt ngày dài. Đặc biệt, phô mai tươi chứa protein chậm tiêu (casein) nên rất tốt cho quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp.

Protein trong trứng

Trứng, đặc biệt là trứng luộc là nguồn protein “hoàn chỉnh” với đầy đủ 9 acid amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Mỗi 100 gram trứng luộc cung cấp khoảng 13 gram protein, 10 gram chất béo và ít hơn 1 gram carbohydrate. Trứng là lựa chọn lý tưởng cho những ai tìm kiếm nguồn protein ít calo, dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ.

Ngoài protein, trứng còn cung cấp các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, B12, selenium và choline giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ, hệ miễn dịch và nhiều chức năng khác. Tuy nhiên, nếu chế biến trứng với nhiều dầu hoặc bơ, lượng chất béo có thể tăng cao và làm giảm đi giá trị dinh dưỡng.

Vậy trứng và phô mai tươi – loại nào giàu protein hơn?

Nếu xét về chất lượng protein, trứng là lựa chọn vượt trội nhờ khả năng cung cấp tất cả các acid amin thiết yếu trong tỷ lệ lý tưởng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng. Mặc dù phô mai tươi cũng chứa protein, nhưng thiếu một số acid amin quan trọng mà trứng cung cấp, khiến giá trị dinh dưỡng của nó không toàn diện bằng.

Trứng có chỉ số tiêu hóa protein rất cao (PDCAAS 1.0), nghĩa là cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng protein từ trứng một cách tối ưu. Trong khi đó, protein trong phô mai tươi, với đặc tính chậm tiêu, phù hợp hơn cho những ai muốn duy trì mức protein ổn định trong suốt một khoảng thời gian dài, đặc biệt là qua đêm.

Như vậy, cả trứng và phô mai tươi đều là nguồn protein có giá trị, nhưng sự lựa chọn giữa chúng phụ thuộc vào mục tiêu dinh dưỡng và nhu cầu cá nhân. Nếu bạn cần một nguồn protein dễ tiêu hóa, ít calo, trứng là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, nếu bạn cần một nguồn protein bền vững, giàu năng lượng và ổn định lâu dài, phô mai tươi sẽ là lựa chọn phù hợp hơn.

 

Podcast: Người bệnh đái tháo đường ăn trứng gà có tốt không?

Trứng gà và trứng vịt giống và khác nhau thế nào?

Ăn phô mai có lợi gì cho sức khỏe của bạn?

Những tác dụng của phô mai với sức khỏe có thể bạn chưa biết