Tuổi già có cần kiêng đồ ăn nhiều dầu mỡ?

Người cao tuổi ngại ăn đồ chiên rán là hoàn toàn có lý do

Người cao tuổi khó tiêu hóa đồ ăn nhiều dầu mỡ

Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người cao tuổi hay than phiền về cảm giác khó tiêu sau khi ăn đồ chiên rán hay các món nhiều dầu mỡ. Theo các chuyên gia, đây có thể là dấu hiệu của suy giảm khả năng hấp thụ chất béo, một hiện tượng khá phổ biến khi cơ thể lão hóa.

Tình trạng hấp thụ kém xảy ra khi hệ tiêu hóa gặp khó khăn trong phân giải chất béo từ thực phẩm. Theo PGS.TS. Auriel Willette, Trường Y Rutgers Robert Wood Johnson (Mỹ), khi về già, hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm chức năng một cách âm thầm, khiến quá trình tiêu hóa chất béo trở nên chậm chạp và nặng nề hơn. Vì thế, món chiên rán ta từng ăn ngon lành năm 25 tuổi, có thể sẽ gây đầy bụng, khó tiêu ở tuổi 60.

Khi ăn chất béo, dạ dày mất nhiều thời gian tiêu hóa, đồng nghĩa với việc thức ăn nhiều dầu mỡ sẽ lưu lại lâu hơn trong dạ dày và ruột non. Không chỉ vậy, quá trình co bóp nhu động ruột, vốn giống như băng chuyền đẩy thức ăn qua đường ruột, cũng bị chậm lại ở người già.

Một vài nguyên nhân đằng sau tình trạng này gồm:

- Gan tiết ra ít dịch mật hơn khi về già: Dịch mật có nhiệm vụ phân giải các chất béo trong thực phẩm.

- Hệ vi sinh vật đường ruột thay đổi: Ở người cao tuổi, hệ vi sinh đường ruột không còn phong phú, xuất hiện nhiều vi khuẩn kích thích viêm và làm chậm quá trình tiêu hóa.

- Lớp niêm mạc ruột non hoạt động kém dần: Tuổi tác càng cao thì cơ thể sản sinh càng ít hormone điều hòa đường huyết insulin. Đường huyết tăng cao làm tổn thương niêm mạc ruột non, từ đó cản trở việc hấp thu chất béo.

Một vài dấu hiệu sau cảnh báo người cao tuổi đang gặp vấn đề tiêu hóa đồ ăn nhiều dầu mỡ: Buồn nôn, trào ngược hoặc khó tiêu, cảm giác nặng bụng hoặc khó chịu. Phân nhạt màu, có bọt hoặc có mùi hôi bất thường cũng có thể do khó tiêu hóa chất béo.

Nếu tình trạng khó chịu sau khi ăn đồ dầu mỡ kéo dài, người cao tuổi cần đề phòng các vấn đề về chuyển hóa, hội chứng ruột kích thích hoặc bệnh lý mật, tụy.

Người cao tuổi có phải kiêng đồ ăn nhiều chất béo hoàn toàn?

Theo các chuyên gia, ăn bao nhiêu chất béo không quan trọng bằng loại chất béo bạn chọn. Theo đó, chất béo có nguồn gốc từ thực vật như quả bơ, dầu olive, các loại hạt… thường là chất béo không bão hòa và ít gây tác động tiêu cực với hệ tiêu hóa.

Trái lại, thực phẩm siêu chế biến như bim bim, khoai tây chiên, bánh ngọt, xúc xích lại chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Loại chất béo này không chỉ gây viêm mà còn tốn nhiều thời gian để tiêu hóa.

Ngoài ra, các phương pháp như chiên ngập dầu hoặc xông khói tuy có vẻ ngon miệng, nhưng lại tạo ra những vấn đề tương tự như thực phẩm siêu chế biến.

Người cao tuổi nên chú ý đến cảm giác sau mỗi bữa ăn. Cân nhắc cắt giảm các món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ nếu thấy khó tiêu, nặng bụng. 

Hạn chế thực phẩm nhiều dầu mỡ tốt cho sức khỏe của mọi lứa tuổi. Nhưng nếu thèm không thể bỏ qua những món ăn nhiều chất béo như thịt mỡ hay khoai tây chiên, người cao tuổi nên ăn thật ít và không ăn thường xuyên. Bên cạnh đó, kết hợp cùng thực phẩm lành mạnh như rau lá xanh, thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp giảm gánh nặng tiêu hóa.

 

5 chất béo lành mạnh giúp giảm cholesterol

6 cách đốt cháy chất béo hiệu quả sau tuổi 40

Cách bổ sung chất béo có lợi cho người mỡ máu cao

Chất béo thực vật có thể giảm nguy cơ tử vong sớm