Bí quyết ăn uống lành mạnh của một tiến sĩ dinh dưỡng

Tiến sĩ Marion Nestle, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ

Ở tuổi 89, TS. Nestle vẫn đều đặn viết sách, tham gia thảo luận chuyên môn và theo dõi các vấn đề liên quan đến thực phẩm. Với kinh nghiệm nghiên cứu về dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng, bà Nestle, ăn uống lành mạnh không hề phức tạp, điều quan trọng là tuân thủ một vài nguyên tắc cơ bản và duy trì chúng ổn định theo thời gian.

Ưu tiên thực phẩm ít qua chế biến

Một trong những nguyên tắc bà Nestle luôn duy trì là chọn thực phẩm ở dạng gần với tự nhiên nhất. Bà thường sử dụng các loại rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt, thịt, cá, trứng và sữa ở dạng tươi hoặc chỉ chế biến đơn giản, ít gia vị.

Theo bà, các loại thực phẩm ở dạng này giữ lại nhiều dưỡng chất nhất, đồng thời không bị can thiệp quá nhiều bởi gia vị đường, muối hay chất béo từ quá trình chế biến cầu kỳ.

Hạn chế thực phẩm siêu chế biến

Bà Nestle cho rằng, thực phẩm chứa quá nhiều phụ gia, hương liệu nhân tạo và chất tạo ngọt công nghiệp thường kích thích cảm giác thèm ăn và khiến người dùng khó kiểm soát khẩu phần.

Để hạn chế nhóm thực phẩm này, bà luôn chú ý đọc kỹ thông tin trên bao bì. Những sản phẩm có danh sách thành phần càng ngắn gọn, càng dễ hiểu thì càng được ưu tiên lựa chọn.

Ăn uống lành mạnh - không đồng nghĩa với “đắt đỏ”

Theo bà Nestle, không cần tốn nhiều tiền để xây dựng chế độ ăn lành mạnh. Các loại thực phẩm phổ biến, quen thuộc như rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, thịt nạc, cá và trứng đều rất giàu dinh dưỡng, có thể duy trì lâu dài trong bữa ăn hàng ngày.

Bà cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nhóm này giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, đồng thời kiểm soát năng lượng nạp vào. 

Ăn điều độ và hiểu rõ thói quen của bản thân

Bà Nestle không chọn các chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Thay vào đó, bà lựa chọn cách ăn uống điều độ, có kiểm soát. Bà vẫn ăn một số món nhiều năng lượng như kem, nhưng với khẩu phần nhỏ và trong chừng mực hợp lý.

Theo bà, mỗi người nên hiểu rõ thói quen ăn uống của mình để tránh mất kiểm soát. Ví dụ, nếu biết bản thân dễ bị cám dỗ bởi bánh kẹo, cách tốt nhất là không nên tích trữ chúng trong nhà.

Kết hợp chế độ ăn với lối sống khoa học

Ngoài việc ăn uống hợp lý, bà Nestle duy trì một lối sống lành mạnh trong nhiều năm. Bà không hút thuốc, uống rượu rất ít, ngủ đủ giấc và vận động mỗi ngày. Ngoài ra, bà duy trì thói quen đi bộ hằng ngày, nhờ đó cơ thể luôn được vận động một cách tự nhiên mà không cần đến các hình thức luyện tập phức tạp.

Lưu ý: Những nguyên tắc ăn uống của Tiến sĩ Marion Nestle mang tính tham khảo. Hiệu quả có thể khác nhau tùy thể trạng, điều kiện sống và nhu cầu dinh dưỡng của từng cá nhân.

 

Ù tai ở người cao tuổi: Nguyên nhân và giải pháp hỗ trợ hiệu quả

Tiêm vaccine RSV - bảo vệ người cao tuổi

3 động tác giúp người cao tuổi duy trì sức mạnh

Ăn uống khoa học giúp người cao tuổi kiểm soát mỡ máu