Loại tinh bột có lợi cho sức khỏe đường ruột

Đậu gà giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Tinh bột thường được coi là nguyên nhân tăng đường huyết, đầy bụng hay mệt mỏi sau ăn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải loại tinh bột nào cũng có hại cho sức khỏe. Một số loại không chỉ an toàn cho sức khỏe, mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột hiệu quả. Trong số các thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa, đậu gà là một trong những lựa chọn lý tưởng.

Giàu chất xơ 

Trong mỗi khẩu phần 80gr đậu gà nấu chín chứa khoảng 6gr chất xơ - thành phần thiết yếu hỗ trợ nhu động ruột và nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Đáng chú ý, đậu gà chứa đồng thời cả 2 loại chất xơ: hòa tan và không hòa tan.

Chất xơ hòa tan khi vào cơ thể sẽ tan trong nước, tạo thành lớp gel trong đường ruột giúp no lâu và hỗ trợ cơ thể hấp thu dưỡng chất. Trong khi đó, chất xơ không hòa tan thúc đẩy quá trình đào thải chất thải qua hệ tiêu hóa, từ đó hạn chế nguy cơ táo bón.

Đậu gà còn là nguồn cung cấp tinh bột kháng - một loại chất xơ không bị tiêu hóa ở dạ dày và ruột non. Khi đi xuống đại tràng, tinh bột kháng trở thành nguồn thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp chúng phát triển mạnh mẽ - hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả.

Quá trình này còn sản sinh ra các acid béo chuỗi ngắn (short-chain fatty acids – SCFA), có vai trò bảo vệ lớp niêm mạc ruột, tăng cường hàng rào bảo vệ và giảm tình trạng viêm ruột. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, SCFA  góp phần giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và hỗ trợ cải thiện tâm trạng thông qua mối liên hệ giữa đường ruột và não bộ.

Giàu chất chống oxy hóa

Bên cạnh chất xơ, đậu gà còn chứa các hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm acid phenolic. Những chất này có khả năng giảm viêm - yếu tố liên quan đến nhiều bệnh tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích hoặc viêm ruột.

Ngoài ra, acid phenolic còn giúp bảo vệ niêm mạc ruột, ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn có hại và nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột - tương tự như tác dụng của chất xơ và tinh bột kháng.

Gợi ý một số món ngon từ đậu gà

- Thêm vào salad: Đậu gà luộc hoặc đóng hộp có thể trộn cùng rau xanh, cà chua, táo hoặc việt quất khô để tạo thành món salad giàu chất xơ và đạm thực vật.

- Làm món hummus: Xay nhuyễn đậu gà với bơ mè (tahini), dầu olive, nước cốt chanh và tỏi để làm hummus, dùng chấm rau củ hoặc bánh mì.

- Nấu cùng món hầm hoặc súp: Đậu gà thấm gia vị tốt, thích hợp để nấu chung với các món cà ri, súp bí đỏ hoặc súp rau củ, tạo độ sánh và tăng giá trị dinh dưỡng.

- Rang giòn làm món ăn vặt: Rửa sạch, lau khô rồi rang đậu gà trên bếp đến khi giòn, dùng để ăn trực tiếp.

- Làm bánh: Nghiền đậu gà, trộn cùng vụn bánh mì và gia vị, sau đó chiên hoặc nướng. 

 

3 bệnh là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn tật tại Việt Nam

Tác dụng của đậu gà đối với sức khỏe

Chuyên gia cảnh báo nguyên nhân hàng đầu gây đột quỵ ở người trẻ

5 nguyên nhân hàng đầu gây suy giảm thính lực