Chuyên gia ung thư xây dựng chế độ ăn thế nào?

Thói quen ăn uống lành mạnh góp phần giảm nguy cơ mắc ung thư

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh có thể giúp phòng ngừa 30-50% số ca mắc ung thư.

Khi xây dựng chế độ ăn uống với mục tiêu phòng ngừa ung thư, điều quan trọng là phải cân nhắc cả hai nhóm đại chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng. Theo bác sĩ Michael Dominello, chuyên gia xạ trị tại Viện ung thư Barbara Ann Karmanos (Mỹ), các đại chất dinh dưỡng gồm carbohydrate, chất béo và chất đạm, là những dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể cần với số lượng lớn để duy trì hoạt động. Trong khi đó, vi chất dinh dưỡng không cung cấp năng lượng nhưng đóng vai trò quan trọng khác, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi trong thực phẩm.

Một trong những nhóm vi chất dinh dưỡng được giới chuyên môn quan tâm nhiều nhất hiện nay là polyphenol. Đây là hợp chất tự nhiên có trong thực vật, nổi bật với khả năng kháng viêm và góp phần ngăn ngừa ung thư. Hàm lượng cao polyphenol có trong rau củ, trái cây, các loại hạt, gia vị và thảo mộc.

Bổ sung hợp chất này vào mọi bữa ăn hàng ngày cũng không hề khó. Cá nhân bác sĩ Dominello thường pha cà phê với 2 thìa canh bột cacao giàu chất chống oxy hóa flavonoid, một phân nhóm thuộc polyphenol. Bữa sáng của ông cũng có một vốc quả việt quất giàu polyphenol.

Đồng quan điểm, bác sĩ Dawn Mussallem, chuyên gia về ung thư tại hệ thống Mayo Clinic cho hay, cách chúng ta ăn uống và sinh hoạt có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc ung thư. Một trong những yếu tố dẫn tới ung thư là tình trạng viêm mạn tính, xảy ra khi hệ miễn dịch luôn trong trạng thái kích hoạt. Chính vì vậy, cá nhân bác sĩ Mussallem ăn nhiều thực phẩm từ thực vật để bổ sung polyphenol chống viêm cho cơ thể.

Một vài thực phẩm giàu polyphenol mà bà thường ăn là hạt họ đậu, hạt óc chó, rau lá xanh, rau họ cải và quả mọng. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra thói quen ăn thực phẩm trên giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.

Bác sĩ Latonya Riddle-Jones, chuyên gia nội khoa nhi tại Viện Ung thư Barbara Ann Karmanos cho biết, cô cũng cố gắng bổ sung rau lá xanh vào càng nhiều bữa ăn càng tốt. Bác sĩ còn tự trồng rau chân vịt, cải xoăn, bắp cải cùng nhiều loại rau xanh khác tại nhà. Rau xanh còn được thêm vào sinh tố trái cây hoặc các loại nước sốt như sốt mì Ý để kích thích trẻ nhỏ ăn rau.

Một biện pháp khác giúp để bổ sung polyphenol vào chế độ ăn là tận dụng gia vị và rau thơm khi nấu ăn. Một chút nghệ, vài lá húng quế tươi, tỏi, gừng hay hương thảo vừa giúp món ăn dậy vị, vừa bổ sung các hợp chất chống viêm, chống oxy hóa mạnh mẽ. Những nguyên liệu này có thể giúp giảm viêm mạn tính, bảo vệ tế bào và hỗ trợ điều hòa đường huyết cũng như cholesterol.

 

Những thực phẩm nên hạn chế để giảm nguy cơ ung thư

Cả ba chuyên gia về ung thư đều nhấn mạnh rằng, trong chế độ ăn phòng ngừa ung thư, cần hạn chế tối đa thực phẩm chứa quá nhiều đường, thực phẩm siêu chế biến và rượu bia.

 

Tăng nguy cơ mắc ung thư vú do sinh con muộn và tăng cân

Tỷ lệ người dưới 50 tuổi mắc ung thư gia tăng ở Mỹ

Bí quyết trường thọ từ chế độ ăn giàu polyphenol

Các thực phẩm giàu polyphenol có thể mang lại lợi ích sức khỏe gì?