Món hầm “trường thọ” – Bí kíp sống khoẻ của người dân "Vùng Xanh" Ikaria

Món ăn chứa nhiều nguyên liệu tốt cho sức khoẻ tim mạch.

Món hầm trường thọ Ikarian được đặt theo tên của một hòn đảo nhỏ của Hy Lạp. Đây cũng chính là món ăn cổ điển của người dân Địa Trung Hải với đầy đủ các chất dinh dưỡng.

Món ăn này được chế biến bằng cách phi thơm hành tây, tỏi và thì là trong một lượng nhỏ dầu olive nguyên chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ tim mạch. Sau đó, đậu mắt đen giàu chất xơ được thêm vào cùng bột cà chua và cà chua tươi cắt nhỏ, giúp tăng cường hương vị tự nhiên và cung cấp lycopene chống oxy hóa. Món ăn được nêm nhẹ với muối, lá nguyệt quế và thêm một chút thì là, tạo nên sự hài hòa giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Món hầm trường thọ mang lại lợi ích gì?

Không có chất phụ gia, không chất bảo quản, cũng không hề qua nhiều công đoạn chế biến. Món ăn này được tạo nên từ những nguyên liệu toàn phần, gần như giữ được sự nguyên sơ của thực phẩm tự nhiên. Bao gồm:

- Hành tây: Loại củ này chứa chất chống oxy hóa quercetin có thể giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, hành tây còn góp phần cải thiện tiêu hóa nhờ khả năng nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột.

- Tỏi: Giàu allicin giúp hạ huyết áp và giảm cholesterol. Nhiều nghiên cứu cho thấy tỏi còn có tác dụng kháng khuẩn và tăng cường hệ miễn dịch.

- Thì là: Không chỉ thơm ngon, thì là còn là nguồn cung cấp vitamin C, kali, mangan và chất xơ – giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và bảo vệ cơ thể khỏi tác động của quá trình oxy hóa.

- Dầu olive: Là “ngôi sao” của chế độ ăn Địa Trung Hải – hiện được đánh giá là chế độ ăn lành mạnh nhất năm 2025. Dầu olive chứa chất béo không bão hòa đơn, tốt cho tim mạch và giàu chất chống viêm như vitamin E.

- Đậu mắt đen: Không chỉ là món ăn dân dã, đậu mắt đen còn cung cấp lượng protein và chất xơ đáng kể giúp tăng cảm giác no lâu, hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng còn chứa folate và sắt rất cần thiết cho cơ thể.

- Bột cà chua: Là nguồn lycopene dồi dào giúp chống oxy hóa mạnh có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

- Cà chua thái nhỏ: Ngoài việc bổ sung hương vị, cà chua còn cung cấp thêm vitamin C, kali và lycopene giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa tế bào.

Từ những nguyên liệu quen thuộc, món ăn này trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe - đơn giản, tự nhiên và đầy đủ dưỡng chất. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đều cho rằng, ăn lành mạnh không cần phải phức tạp, chỉ cần đúng cách.

Cách chế biến món hầm trường thọ

Nguyên liệu:

- ½ cốc dầu olive nguyên chất

- 1 củ hành tây đỏ lớn, thái nhỏ

- 4 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 củ thì là

- 200gr đến 250gr đậu mắt đen (đun sôi đậu trong 1 phút sau đó tắt bếp đậy nắp và để yên trong 1 giờ. Vớt ra, rửa sạch rồi mới sử dụng.)

- 1 quả cà chua chín to, chắc, thái nhỏ

- 2 thìa cà phê bột cà chua, pha loãng trong ¼ cốc nước

- 2 lá nguyệt quế

- Muối vừa ăn

- 1 bó thì là, thái nhỏ

Cách chế biến:

Bước 1: Đun nóng 1 nửa dầu olive nguyên chất ở lửa vừa, xào hành tây, tỏi và thì là, khuấy đều đến khi mềm (khoảng 12 phút).

Bước 2: Thêm đậu mắt đen vào và đảo đều.

Bước 3: Thêm cà chua, bột cà chua và nước (lượng nước phải ngập đậu), thêm lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mắt đen chín khoảng 50% (khoảng 40-60 phút).

Bước 4: Thêm thì là cắt nhỏ và nêm muối.

Bước 5: Đun tiếp cho đến khi đậu chín mềm rồi vớt ra, cho phần dầu olive còn lại vào, trộn đều và thưởng thức.

Tuy nhiên cần lưu ý, dù món ăn này chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, nhưng tuổi thọ cao ở các cộng đồng sống tại "Vùng Xanh" là kết quả của sự kết hợp giữa nhiều yếu tố. Bên cạnh chế độ ăn thiên về thực vật, những yếu tố như giấc ngủ chất lượng, mức độ căng thẳng thấp, đời sống xã hội gắn bó và điều kiện khí hậu dễ chịu cũng góp phần tạo nên lối sống lành mạnh và bền vững ở những nơi này. Vì vậy cần thay đổi đồng bộ chế độ ăn với chế độ sinh hoạt theo hướng lành mạnh để tối ưu được lợi ích sức khoẻ và kéo dài tuổi thọ.

 

Nước cam - Đồ uống được ưa chuộng ở “Vùng xanh”

5 bí quyết sống hạnh phúc của người dân "Vùng xanh"

Người dân "vùng xanh" sống thọ trên 100 tuổi nhờ bí quyết nào?

Bí quyết trường thọ trong thực đơn hàng ngày của người Nhật