Chế độ ăn kiêng chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tránh xa

Chế độ ăn Carnivore chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật, loại bỏ hoàn toàn rau củ và chất xơ

Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật cung cấp các dưỡng chất quan trọng như chất đạm (protein), acid amino thiết yếu và vitamin B12. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều thịt cá cũng có thể mang lại những hệ lụy không mong muốn.

Chế độ ăn kiêng toàn thịt, còn gọi là Carnivore diet (nghĩa là ăn theo kiểu thú ăn thịt) cũng không nằm ngoài quy luật này. Chế độ ăn Carnivore được bác sĩ phẫu thuật chỉnh hình người Mỹ Shawn Baker "lăng xê" qua cuốn sách The Carnivore Diet xuất bản năm 2019. Ông cho rằng chế độ ăn này mang lại lợi ích sức khỏe và hỗ trợ giảm cân nhờ tạo cảm giác “no thực sự”.

Những người ủng hộ cho rằng chế độ ăn còn giúp cải thiện đường huyết, giảm triệu chứng bệnh mạn tính và hỗ trợ giấc ngủ. Tuy nhiên, theo tiến sĩ Collin J. Popp, chuyên gia dinh dưỡng, giảng viên tại Trường Y Langone thuộc hệ thống Đại học New York (Mỹ), bên cạnh những lợi ích được quảng bá, chế độ ăn này tồn tại nhiều rủi ro đáng lưu ý.

Nguy cơ thiếu hụt dưỡng chất từ thực vật

Chế độ ăn Carnivore chỉ cho phép sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm thịt đỏ, gia cầm, cá, nước hầm xương, trứng và một số sản phẩm từ sữa.

Tiến sĩ Popp không phản đối chế độ ăn giàu đạm động vật. Tuy nhiên, loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc thực vật đồng nghĩa với việc cơ thể thiếu hụt các chất quan trọng như carbohydrate, chất xơ và nhiều vi chất cần thiết cho tiêu hóa cũng như các chức năng sinh lý khác.

Một mối lo ngại khác là chế độ ăn toàn thị ưu tiên các thực phẩm giàu chất béo bão hòa. Rất nhiều bằng chứng khoa học cho thấy khi ăn quá nhiều chất béo bão hòa, nguy cơ mắc bệnh tim mạch và kháng insulin sẽ tăng lên.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất béo bão hòa có thể làm tăng "cholesterol xấu" LDL, từ đó làm gia tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ, đồng thời thúc đẩy phản ứng viêm trong cơ thể.

Bằng chứng khoa học còn hạn chế

Theo tiến sĩ Popp, ưu điểm nổi bật nhất ở chế độ ăn Carnivore là ưu tiên thực phẩm tự nhiên, hạn chế tối đa thực phẩm siêu chế biến. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học về chế độ ăn này hiện còn rất hạn chế và chủ yếu dựa trên trải nghiệm cá nhân.

Trong khi đó, nhiều bằng chứng đã chứng minh thực phẩm có nguồn gốc thực vật mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài. Trái lại, những chế độ ăn quá khắt khe có thể gây hại nếu duy trì trong thời gian dài.

Ngoài yếu tố sức khỏe, tiến sĩ Popp cũng đặt câu hỏi liệu một chế độ ăn quá hạn chế như Carnivore có thực sự đáng theo đuổi. Bạn khó có thể hòa nhập trong những buổi tiệc ngọt hay ăn sinh nhật cùng người thân, bạn bè.

Ăn kiêng sao cho an toàn?

Tiến sĩ Popp khuyến cáo người dân nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi loại bỏ hoàn toàn bất kỳ nhóm thực phẩm nào khỏi chế độ ăn.

Nếu muốn tăng cường các nguồn đạm có nguồn gốc động vật, bạn nên xây dựng khẩu phần ăn cân đối, xen kẽ cả thực phẩm từ thực vật chưa qua chế biến như rau củ, trái cây tươi. Đây còn là nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Ăn quá nhiều thịt và nội tạng động vật có thể ảnh hưởng đến chỉ số mỡ máu. Do đó những người quan tâm đến chế độ Carnivore nên theo dõi sức khỏe định kỳ, trao đổi với bác sĩ để giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

 

Những đối tượng sau không nên áp dụng chế độ ăn kiêng toàn thịt:

- Người mắc bệnh thận

- Người bị gout

- Người rối loạn mỡ máu hoặc có bệnh tim mạch

- Người đang cố gắng cải thiện hệ vi sinh đường ruột

 

Tăng mỡ máu, nổi u vàng vì chế độ ăn kiêng “toàn thịt”

Sau nhồi máu cơ tim, cần kiêng gì để tránh tái phát?

Yến chưng "ăn kiêng" nhưng lượng đường cao gấp 5,5 lần công bố

Podcast: Có cần kiêng thịt bò, trứng khi bị bỏng?