Ăn ức gà đúng cách: Khỏe cơ bắp, chống mệt mỏi

Ăn ức gà giúp cải thiện thể lực rõ rệt nhờ hoạt chất imidazole dipeptide

Lợi ích của ức gà với sức khỏe

Theo một thử nghiệm lâm sàng tại Nhật Bản, imidazole dipeptide, coenzyme Q10 (CoQ10) và acid citric là các dưỡng chất có khả năng chống mệt mỏi hiệu quả nhất.

Imidazole dipeptide là bí quyết cho phép các loài chim di cư có thể bay liên tục suốt 9 ngày đêm mà không cần nghỉ ngơi. Cơ chế của imidazole dipeptide là chủ động dọn dẹp phòng ngừa thay vì sửa chữa sau khi tổn thương đã xảy ra. Chất này cũng có khả năng vượt qua hàng rào máu não, bảo vệ trung khu thần kinh thực vật khỏi các tổn thương oxy hóa do căng thẳng (stress) gây ra. Các nghiên cứu chỉ ra rằng imidazole dipeptide còn giúp ngăn ngừa tình trạng thoái hóa thần kinh, suy giảm nhận thức và trầm cảm.

Trong 100gr ức gà sống chứa tới 1200mg imidazole dipeptide, vượt xa thịt gà tây và cá biển sâu. Người trường thành khỏe mạnh chỉ cần ăn 100gr ức gà mỗi ngày (khoảng một miếng phi-lê ức gà) trong vòng hai tuần là có thể cảm nhận thể lực cải thiện rõ rệt.

Hấp hoặc xào nhanh giúp giữ trọn dưỡng chất

Ức gà giàu protein và dinh dưỡng, nhưng cũng bị coi là thực phẩm nhàm chán vì kết cấu khô và nạc. Tuy nhiên, nếu muốn tối ưu giá trị dinh dưỡng của ức gà, bạn nên chọn phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp, thời gian ngắn (khoảng 10-15 phút) như hấp hoặc xào, giúp bảo tồn cấu trúc của protein và imidazole dipeptide.

Kiểm soát thời gian luộc

Nếu chọn cách luộc hoặc hầm ức gà, bạn nên thả ức gà vào nước sôi, tránh đun nấu liên tục quá 30 phút, nếu không các chất dinh dưỡng sẽ bị hòa tan vào nước dùng.

Trong trường hợp nấu quá lâu, bạn nên sử dụng cả nước dùng để hấp thụ trọn vẹn các dưỡng chất.

Ngoài ra, khi áp dụng phương pháp áp chảo, hãy nấu thật nhanh tránh để thịt cháy xém hoặc chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao. Đồng thời nên kết hợp ức gà cùng các loại rau củ để tăng cường khả năng chống oxy hóa.

Ăn ức gà sao cho phù hợp với thể trạng

Đối với những người cần hỗ trợ dinh dưỡng trước khi phẫu thuật, chuyên gia khuyến nghị nên ăn một miếng phi-lê ức gà mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu bổ sung chất đạm.

Đối với những bệnh nhân mắc bệnh thận cần kiểm soát protein, lời khuyên là nên chuyển sang ăn nước canh gà.  

Chuyên gia cũng khuyên những người trên 30 tuổi bị thiếu năng lượng, mệt mỏi dài ngày, hoặc những người chạy bộ đường dài nên bổ sung CoQ10. Acid citric cũng phù hợp với những ai muốn đẩy nhanh quá trình chuyển hóa lactate sau khi tập thể dục. Như vậy, ăn ức gà với một ly nước chanh hỗ trợ bù đắp năng lượng toàn diện sau buổi tập.  

 

5 lợi ích sức khỏe khi ăn ức gà

Công thức gà xào hạt điều kiểu Thái

Lợi ích của CoQ10 với các cặp đôi hiếm muộn

Ăn gì trước, trong và sau khi chạy bộ để giữ sức bền?