Ăn cá hồi nuôi sẽ thay thế tốt cho cá hồi hoang dã?

Cá hồi được đánh giá cao vì những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.

Sự thật bất ngờ về nguồn gốc của cá hồi trên bàn ăn tại Mỹ

Mặc dù hình ảnh cá hồi thường gắn liền với đại dương bao la, nhưng phần lớn cá hồi mà người Mỹ đang tiêu thụ lại được nuôi tại các trang trại. Theo Statista (một công ty nghiên cứu thị trường có trụ sở tại Đức), nếu bạn mua cá hồi Đại Tây Dương tại Mỹ, chắc chắn đó là cá nuôi.

 

Cá hồi Đại Tây Dương và Thái Bình Dương là hai loài cá hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng đều thuộc họ cá hồi (Salmonidae). 
Cá hồi Đại Tây Dương chỉ có một loài duy nhất và đã bị cấm khai thác thương mại ở Mỹ từ năm 1948.

Thực tế, 70% sản lượng cá hồi toàn cầu đến từ ngành nuôi trồng thủy, hải sản.

Lý do chính đằng sau sự phổ biến này là do tình trạng khai thác quá mức cá hồi Đại Tây Dương tự nhiên. Vì vậy, để bảo vệ nguồn lợi thủy sản quý giá này, việc nuôi cá hồi đã trở thành giải pháp thay thế bền vững. Tuy nhiên, điều này cũng đặt ra câu hỏi: Chất lượng của cá hồi nuôi phụ thuộc vào đâu?

Câu trả lời nằm ở chính phương pháp nuôi. Theo Tiến sĩ Andy Danylchuk, một chuyên gia bảo tồn cá tại Đại học Massachusetts Amherst (Mỹ), hầu hết các trang trại cá hồi hiện nay sử dụng hệ thống lồng lưới khổng lồ đặt trực tiếp dưới đại dương.

Phương pháp này tiềm ẩn nhiều rủi ro, chẳng hạn như dịch bệnh dễ dàng bùng phát và lây lan sang cá hoang dã. Một ví dụ điển hình là bệnh rận cá hồi, có thể gây tổn thương nghiêm trọng và thậm chí giết chết cá hồi hàng loạt. Ngoài ra, việc cá nuôi trốn thoát cũng là một mối lo ngại lớn, bởi chúng có thể lai tạp với cá hồi hoang dã, đe dọa sự tồn tại của loài này.

Tuy nhiên, một giải pháp thay thế đang được nghiên cứu và phát triển, đó là nuôi cá hồi trong các hệ thống kín. Trong những hệ thống này, cá được nuôi trong các bể chứa khép kín, nước được lọc và tái sử dụng, giảm thiểu tối đa rủi ro ô nhiễm môi trường và bệnh dịch. Một số trang trại đã áp dụng thành công mô hình này, ví dụ như Superior Fresh, một trang trại thủy canh tại Hixton, Wisconsin (Mỹ), đã tạo nên một bước đột phá trong ngành nuôi trồng thủy sản. Ra đời vào năm 2017 với mục tiêu trồng rau xanh hữu cơ, trang trại này nhanh chóng trở thành đơn vị tiên phong trong việc nuôi cá hồi Đại Tây Dương trên đất liền tại Mỹ vào năm 2018.

Với quy mô ấn tượng, Superior Fresh hiện là cơ sở thủy canh lớn nhất thế giới, cung cấp hơn 5 triệu pound rau xanh hữu cơ và 1,5 triệu pound cá hồi mỗi năm. Điều đặc biệt ở đây là hệ thống nuôi trồng khép kín độc đáo. "Toàn bộ nước từ bể nuôi cá được tái sử dụng để tưới tiêu cho nhà kính trồng rau, sau đó lại được đưa trở lại bể nuôi," Nathan Hefti, Giám đốc điều hành của Superior Fresh chia sẻ. "Đây là một hệ thống hoàn toàn tự nhiên, tối ưu hóa việc sử dụng nước và góp phần bảo vệ môi trường."

Lợi ích và hạn chế của cá hồi nuôi

Khi được hỏi về việc nên chọn cá hồi nuôi hay cá hồi hoang dã, ông Hefti đã đưa ra một quan điểm khá cân bằng. Ông cho rằng cả hai loại đều có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, ông cũng nhấn mạnh rằng nuôi cá hồi có thể là một giải pháp bền vững để giảm áp lực lên các nguồn cá tự nhiên. "Cách tốt nhất để bảo vệ các loài hoang dã là tìm kiếm các nguồn protein thay thế, và cá hồi nuôi là một trong những lựa chọn đó," ông Hefti chia sẻ.

Một lợi thế đáng kể của cá hồi nuôi là hàm lượng acid béo omega-3 cao, thậm chí có thể cao hơn cả cá hồi hoang nếu quá trình nuôi trồng được kiểm soát nghiêm ngặt. Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phẩm cá hồi nuôi đều có chất lượng như nhau.

Theo Tiến sĩ Danylchuk, thức ăn cho cá hồi nuôi thường có nguồn gốc từ cá hoang dã, dẫn đến tình trạng khai thác quá mức các nguồn cá tự nhiên. Ngoài ra, việc nuôi cá hồi trong lồng lưới trên biển cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro như cá trốn thoát khỏi lồng lưới, ô nhiễm môi trường và lạm dụng kháng sinh để ngăn ngừa bệnh tật.

Do đó, việc lựa chọn giữa cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả sở thích cá nhân và các tiêu chí về chất lượng và bền vững. Để đưa ra quyết định sáng suốt, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc của sản phẩm và ưu tiên chọn những sản phẩm có chứng nhận chất lượng.

 

Podcast: Ăn cá hồi sống có thật sự an toàn?

4 tác dụng của cá hồi đối với hệ miễn dịch

Cá hồi nuôi là thực phẩm độc hại?

Phụ nữ mang thai có thể ăn cá hồi hun khói?