Chuyên gia chỉ ra 7 loại thực phẩm quen thuộc làm tăng nguy cơ ung thư

7 loại thực phẩm quen thuộc làm tăng nguy cơ ung thư - Ảnh: Times of India.

Theo Hindustan Times, bác sĩ Arpit Bansal - một chuyên gia phẫu thuật ung thư nổi tiếng của Ấn Độ, cho biết, những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm gánh nặng cho cơ thể, hạn chế viêm mạn tính và bảo vệ sức khỏe về lâu dài.

Cũng theo bác sĩ Arpit Bansal, trên thực tế, nguy cơ ung thư được hình thành thông qua các thói quen sinh hoạt hằng ngày, trong đó có chế độ ăn uống. Dù không có thực phẩm nào trực tiếp gây ung thư, nhưng việc tiếp xúc lặp đi lặp lại với một số chất và hợp chất có hại trong thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh theo thời gian. Dưới đây là 7 cái tên cần được kiểm soát chặt chẽ trong thực đơn:

Thịt chế biến sẵn

Xúc xích, thịt xông khói, jambon, salami hay hot dog thường chứa quá nhiều muối hay là nitrat và nitrit. Các chất này có thể chuyển hóa thành nitrosamine – hợp chất có khả năng gây ung thư trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thịt chế biến sẵn có liên quan đến ung thư dạ dày, đại trực tràng và cả ung thư vú.

Ăn quá nhiều thịt đỏ

Thịt bò, thịt heo hay thịt cừu không gây hại nếu ăn điều độ. Tuy nhiên, ăn với số lượng lớn và thường xuyên, đặc biệt khi nướng, áp chảo hoặc quay ở nhiệt độ cao, có thể tạo ra các hợp chất liên quan đến ung thư đại trực tràng và tuyến tụy. Các chuyên gia khuyến cáo nên giảm khẩu phần và ưu tiên cách chế biến nhẹ nhàng.

Thực phẩm chiên ngập dầu

Khoai tây chiên, snack, các món chiên rán có thể chứa acrylamide – chất hình thành khi thực phẩm giàu tinh bột được nấu ở nhiệt độ cao. Acrylamide được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm “có khả năng gây ung thư cho người”. Việc ăn nhiều đồ chiên còn làm tăng nguy cơ béo phì và đái tháo đường type 2, những yếu tố thúc đẩy chứng viêm mạn tính.

Đường và tinh bột tinh luyện

Đường không phải chất gây ung thư trực tiếp, nhưng tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tăng cân, kháng insulin và viêm kéo dài – những yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư vú, ung thư đại tràng và các bệnh chuyển hóa.

Theo một nghiên cứu năm 2020 trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, chế độ ăn nhiều tinh bột tinh chế làm tăng stress oxy hóa, tạo môi trường lý tưởng cho các tế bào ung thư phát triển.

Thực phẩm siêu chế biến, đóng gói sẵn

Mì ăn liền, bánh kẹo đóng gói, ngũ cốc nhiều đường và các bữa ăn chế biến sẵn thường chứa nhiều chất bảo quản, phụ gia và chất béo không lành mạnh. Bác sĩ Bansal cảnh báo, việc lạm dụng nhóm này không chỉ tăng nguy cơ ung thư tiêu hóa mà còn phá hủy hệ vi sinh đường ruột - lớp rào chắn quan trọng của hệ miễn dịch.

Rượu bia

Khi vào cơ thể, rượu được chuyển hóa thành acetaldehyde – chất độc có thể làm tổn thương ADN và cản trở quá trình sửa chữa tế bào. Ngay cả việc uống rượu ở mức độ vừa phải cũng được chứng minh có liên quan đến ung thư vú, gan, miệng, họng và đại tràng.

Thực phẩm cháy, khét

Những phần thực phẩm nướng quá lửa hoặc bị cháy đen chứa nồng độ HCAs và PAHs rất cao, liên quan đến ung thư đường tiêu hóa. Chuyên gia khuyên bạn chỉ nên nấu thực phẩm đến độ vàng nhẹ thay vì để cháy xém để giảm thiểu phơi nhiễm độc tố.

Bên cạnh thực phẩm, bác sĩ Bansal cũng nhắc nhở về 4 yếu tố nguy cơ thường bị bỏ qua:

BPA: Có trong hộp nhựa và lớp lót đồ hộp, có thể gây rối loạn nội tiết, tăng nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt.

Aflatoxin: Độc tố từ nấm mốc trong ngũ cốc và lạc (đậu phộng) bảo quản kém, là tác nhân chính gây ung thư gan.

Dư lượng thuốc trừ sâu: Tiếp xúc lâu dài có thể góp phần gây ung thư hạch và tuyến tiền liệt.

Phụ gia nhân tạo: Việc nạp quá nhiều một số phẩm màu và chất bảo quản cụ thể sẽ tích tụ rủi ro theo thời gian.

Theo chuyên gia Arpit Bansal, phòng ngừa ung thư không phải là sống trong lo sợ, mà là đưa ra những lựa chọn thông minh mỗi ngày. Ưu tiên thực phẩm tươi, theo mùa, ít chế biến sẽ giúp bảo vệ đường ruột, giảm viêm và góp phần giảm nguy cơ ung thư về lâu dài.   

 

Thủ phạm “quen mặt” tăng nguy cơ ung thư miệng lên 50%

Thực phẩm “quen mặt” có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng

Việt Nam cấp giấy đăng ký lưu hành cho thuốc điều trị ung thư của Nga

Đi khám sỏi thận, phát hiện ung thư phổi giai đoạn sớm nhờ AI