Đừng lạm dụng dầu dừa

Không nên lạm dụng dầu dừa vì có thể mang lại những vấn đề về sức khỏe

Hiện nay, dầu dừa xuất hiện phổ biến trên các nền tảng mạng xã hội, nhất là trong các video nấu ăn. Nhiều người tin rằng dầu dừa tốt hơn các loại dầu thực vật như dầu hạt cải hoặc mỡ động vật. Có người còn khuyên ăn từng thìa dầu dừa mỗi ngày để giảm cân. Nhưng thực tế, những thông tin đó chưa được khoa học xác nhận đầy đủ.

Hiểu đúng về chất béo trong dầu dừa

Theo Tiến sĩ Lisa Young, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên tại Trường Đại học New York (Mỹ), dầu dừa là một trong những loại thực phẩm đang bị hiểu sai nhiều nhất hiện nay. Bà cho biết dầu dừa chứa đến 90% chất béo bão hòa, đây là mức rất cao và không có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.

Chất béo bão hòa là nguyên nhân làm tăng cholesterol LDL trong máu. Đây là loại cholesterol có hại, vì khi tăng cao, nó làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Một số nghiên cứu cho thấy dầu dừa làm tăng cholesterol xấu ít hơn bơ động vật, nhưng các chuyên gia vẫn khuyến nghị nên lựa chọn các loại dầu không bão hòa như dầu olive hoặc dầu hạt cải để thay thế.

Thực hư chuyện dùng dầu dầu giảm cân

Một số người tin rằng dầu dừa có thể hỗ trợ giảm cân vì trong thành phần có chứa MCT – viết tắt của cụm từ “triglyceride chuỗi trung bình”, một loại chất béo dễ tiêu hóa và có khả năng chuyển hóa thành năng lượng nhanh hơn so với các loại chất béo khác. MCT từng được nghiên cứu là có thể giúp tăng cảm giác no, thúc đẩy quá trình đốt cháy năng lượng và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Lisa Young, điều quan trọng cần hiểu là những nghiên cứu này sử dụng MCT ở dạng tinh khiết – tức là loại chất béo đã được tách chiết và tinh luyện riêng biệt trong phòng thí nghiệm, không phải dầu dừa nguyên chất như loại đang được bày bán phổ biến.

Thực tế, dầu dừa chỉ chứa khoảng 15-20 % MCT, phần lớn còn lại là các loại chất béo bão hòa chuỗi dài, vốn có tác dụng sinh học khác hoàn toàn. Chính vì vậy, việc cho rằng ăn dầu dừa sẽ có tác dụng giảm cân tương tự như MCT tinh khiết là một sự nhầm lẫn. Mỗi loại chất béo có cấu trúc và cách chuyển hóa khác nhau trong cơ thể, và không thể đánh đồng công dụng của MCT tinh khiết với dầu dừa thông thường.

Sử dụng dầu dừa thế nào cho hiệu quả?

Ngay cả những người yêu thích hương vị của dầu dừa cũng nên dùng một cách cẩn trọng. Tiến sĩ Young cho biết nếu thỉnh thoảng sử dụng một lượng nhỏ thì không sao, nhưng cần giới hạn liều lượng hợp lý để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo mỗi người không nên tiêu thụ quá 13 gr chất béo bão hòa mỗi ngày (trong đó có dầu dừa). Với chế độ ăn trung bình 2.000 calo mỗi ngày, con số này tương đương khoảng 120 calo từ chất béo bão hòa.

Ngoài ra, một số người cần đặc biệt tránh dùng dầu dừa, nhất là những người có chế độ ăn giàu chất béo bão hòa, người bị cholesterol cao, đái tháo đường hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh tim. Trong những trường hợp này, lựa chọn an toàn hơn là sử dụng dầu olive hoặc các loại dầu thực vật không bão hòa khác.

Cần lưu ý, dầu dừa không phải là thực phẩm độc hại. Tuy nhiên, nó cũng không phải là giải pháp thần kỳ giúp giảm cân hay bảo vệ sức khỏe như một số thông tin lan truyền trên mạng. Nếu muốn xây dựng chế độ ăn có lợi cho tim mạch, người tiêu dùng nên ưu tiên các loại dầu thực vật như dầu olive, dầu cải hoặc dầu hướng dương. Đồng thời, kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, ngủ đủ giấc và vận động thể chất thường xuyên.

 

Công – tội của dầu ăn làm từ hạt

Lưu ý giúp sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, hiệu quả

Dùng dầu ăn thế nào để giảm thiểu tác hại của món chiên rán?

Cảnh báo nguy cơ suy gan, thận, ngộ độc vì dầu ăn, hạt nêm, mì chính giả