Tỏi đen: Thực phẩm “vàng” cho người bệnh tim mạch

Tỏi đen chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch

Tỏi đen rất giàu các chất chống oxy hoá

So với tỏi thông thường, tỏi đen chứa nhiều các chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do gây ra tổn thương tế bào. Quá trình lên men đã thúc đẩy sự hình thành và tích lũy các hợp chất phenolic, đặc biệt là acid hydroxycinnamic, và flavonoid trong tỏi đen, tăng gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Sự gia tăng đáng kể này góp phần làm nên giá trị dinh dưỡng và sức khỏe đặc biệt của tỏi đen.

Quá trình lên men đã biến tỏi trắng thành một kho tàng các chất chống oxy hóa tự nhiên, điển hình là γ−glutamyl-S-methyl-L-cysteine ​​sulfoxide (GSMCS) và S-allylmercapto-L-cysteine ​​(SAMC). Các phân tử sinh học này còn được tăng cường sinh khả dụng đáng kể nhờ quá trình xử lý nhiệt, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu và tận dụng tối đa những lợi ích bảo vệ tế bào mà chúng mang lại.

Theo một số nghiên cứu khoa học, các hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi và tỏi đen đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại những lợi ích sức khỏe toàn diện. Theo đó, những cá nhân có thói quen tiêu thụ tỏi thường xuyên có xu hướng giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý nghiêm trọng, điển hình là các loại ung thư đường tiêu hóa.

Giúp cải thiện sức khoẻ tim mạch

Thường xuyên ăn tỏi, đặc biệt là tỏi đen có thể góp phần đáng kể vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nhờ hàm lượng cao các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm, tỏi đen đã được chứng minh là có khả năng làm giảm hiệu quả các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch như tăng huyết áp, cholesterol cao và xơ vữa động mạch. Cơ chế hoạt động của tỏi đen chủ yếu dựa trên khả năng làm giãn nở mạch máu, giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trong lòng mạch. Nhờ đó, tỏi đen không chỉ giúp ổn định huyết áp mà còn cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch nguy hiểm.

Một nghiên cứu nhỏ được thực hiện trên hơn 60 người cho thấy việc tiêu thụ đều đặn 4 tép tỏi đen mỗi ngày trong vòng 12 tuần đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể nồng độ Apolipoprotein A (Apo)A1. Đây là một loại protein đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi mạch máu, nhờ đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn được chứng minh là có khả làm giảm các phân tử kết dính tế bào, những yếu tố góp phần vào quá trình hình thành và phát triển các mảng xơ vữa trong lòng mạch. Không chỉ vậy, các nghiên cứu khác cũng cho thấy chiết xuất từ tỏi đen có thể làm tăng mức cholesterol tốt, hỗ trợ bảo vệ tim mạch và góp phần ổn định huyết áp.

Đối với những người mắc bệnh tim, tỏi đen mang đến hy vọng về một trái tim khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu kéo dài 6 tháng cho thấy việc sử dụng 20gr tỏi đen mỗi ngày đã cải thiện đáng kể chức năng tim ở bệnh nhân suy tim, thể hiện qua việc tăng lượng máu giàu oxy được bơm ra từ tim. Điều này cho thấy tỏi đen có khả năng hỗ trợ phục hồi và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Cơ chế hoạt động của tỏi đen chủ yếu dựa trên khả năng tăng cường hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể. Bằng cách nâng cao nồng độ các enzyme như glutathione peroxidase (GSH-Px) và superoxide dismutase (SOD), tỏi đen giúp bảo vệ tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, từ đó góp phần cải thiện sức khỏe và chức năng của tim.

Lượng dưỡng chất có trong tỏi đen

Tỏi đen có lượng calo thấp và khẩu phần tiêu thụ nhỏ nên chúng không đóng vai trò chủ yếu trong việc cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cụ thể có trong 3 tép tỏi theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ:

- Lượng calo: 13,4

- Protein: < 1gr

- Chất béo: < 1gr

- Carbohydrate: 2,98gr

- Chất xơ: < 1gr

- Vitamin C: 2,81mg

Những lưu ý khi ăn tỏi đen

Đối với những người khỏe mạnh, tỏi đen khi tiêu thụ ở lượng vừa phải (khoảng 2-4 tép tỏi/ngày) là an toàn. Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng với tỏi nên tránh hoàn toàn. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều tỏi đen có thể gây ra một số tác dụng phụ như hôi miệng, mùi cơ thể, rối loạn tiêu hóa.

Các sản phẩm bổ sung tỏi đen, đặc biệt là chiết xuất tỏi đen, cũng cần được lưu ý. Do khả năng làm loãng máu, tỏi đen có thể tương tác với các thuốc chống đông máu, gây tăng nguy cơ chảy máu. Vì vậy, người bệnh tim mạch, rối loạn đông máu hoặc đang sử dụng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Phụ nữ mang thai và cho con bú cũng nên thận trọng khi sử dụng tỏi đen, tốt nhất nên có sự tư vấn của bác sĩ. Bên cạnh đó, quá trình lên men tỏi đen không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển, sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe. Do đó, việc tự làm tỏi đen tại nhà bằng các thiết bị gia dụng cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

 

5 lợi ích sức khỏe ấn tượng của tỏi đen

Ăn tỏi đen có lợi gì?

Tỏi đen giá bạc triệu liệu có tốt hơn tỏi tươi thông thường giá vài chục nghìn/kg?

Rộ mốt làm tỏi đen phòng bệnh tại nhà