Tìm hiểu về chế độ ăn Pritikin

Chế độ ăn Pritikin ít chất béo, giàu chất xơ

Chế độ ăn Pritikin là phương pháp dinh dưỡng được xây dựng từ những năm 1970 tại Mỹ, ban đầu nhằm cải thiện sức khỏe tim mạch. Trải qua hơn nửa thế kỷ, phương pháp này vẫn được nhiều người ưa chuộng vì không quá khắt khe, dễ thực hiện và có thể duy trì lâu dài để cải thiện sức khỏe tổng thể.

Đây là chế độ ăn ít chất béo, giàu chất xơ, ưu tiên sử dụng thực phẩm lành mạnh như rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc (lean protein) từ cá, thịt gia cầm hoặc đậu (protein nạc là nguồn thực phẩm với hàm lượng chất béo thấp, ít calo, có hàm lượng dinh dưỡng cao). Đồng thời, chế độ ăn Pritikin hạn chế tối đa thực phẩm chế biến sẵn, tinh bột tinh luyện và các loại thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Về bản chất, đây là một cách tiếp cận đơn giản và gần gũi với các khuyến nghị dinh dưỡng cơ bản.

Phân loại thực phẩm theo hệ thống “đèn giao thông”

Chế độ Pritikin chia thực phẩm thành 3 nhóm:

- Nhóm nên ăn thường xuyên (Xanh): Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, trái cây, protein từ các loại đậu, cá, thịt cùng các thực phẩm giàu calci như sữa chua không đường...

- Nhóm nên hạn chế (Vàng): Gồm đường tinh luyện, dầu ăn, bánh mì trắng, mì ống, gạo trắng, các loại siro và nước ép trái cây...

- Nhóm nên tránh hoặc chỉ dùng tối đa một lần mỗi tháng (Đỏ): Gồm thịt mỡ, thịt hộp, sữa nguyên kem, đồ chiên rán, lòng đỏ trứng, bánh ngọt, các loại đồ ăn vặt chế biến sẵn...

Lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn Pritikin

- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chế độ ăn Pritikin hỗ trợ giảm cholesterol trong máu và huyết áp nhờ sử dụng thực phẩm ít natri và giàu kali, calci, magne - những yếu tố giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

- Giảm nguy cơ đái tháo đường: Chế độ ăn này giàu chất xơ từ thực phẩm lành mạnh, đồng thời hạn chế đường tinh luyện giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ mắc đái tháo đường.

- Tăng tuổi thọ: Một chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, ung thư… Khi duy trì lâu dài, nó không chỉ cải thiện chất lượng cuộc sống mà còn góp phần kéo dài tuổi thọ.

- Hỗ trợ giảm cân: Với đặc điểm ít calo, giàu chất xơ và sử dụng thực phẩm ít năng lượng nhưng vẫn tạo cảm giác no lâu, chế độ Pritikin giúp người ăn kiểm soát lượng thức ăn nạp vào mà không cảm thấy đói, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả. 

Một số lưu ý

Tuy mang lại nhiều lợi ích, chế độ ăn này vẫn tồn tại một số hạn chế.

Thứ nhất, việc hạn chế quá mức chất béo lành mạnh như dầu olive, quả bơ (không quá 56gr mỗi ngày), các loại hạt (không quá 28gr mỗi ngày). Mặc dù khẩu phần ăn giàu chất xơ có thể tạo cảm giác no, việc thiếu chất béo có thể khiến bữa ăn trở nên đơn điệu, thiếu hấp dẫn và không đủ thỏa mãn vị giác. Điều này dễ dẫn đến cảm giác thèm ăn hoặc ăn quá mức nếu không kiểm soát tốt.

Thứ hai, do tổng lượng chất béo thấp, người áp dụng lâu dài có thể thiếu hụt các vitamin hòa tan trong chất béo như A, D, E và K nếu không có kế hoạch bổ sung hợp lý.

Thứ ba, dù không phải là chế độ ăn khắt khe, việc phân loại thực phẩm theo nhóm “tốt” hay “xấu” có thể gây ảnh hưởng đến tâm lý người ăn, đặc biệt với những ai từng có tiền sử rối loạn ăn uống. Việc quá khắt khe khi lựa chọn thực phẩm có thể dẫn đến cảm giác tội lỗi hoặc mất kiểm soát trong ăn uống.

Cuối cùng, để phát huy tối đa lợi ích, chế độ ăn nên được kết hợp với lối sống lành mạnh gồm vận động thể chất đều đặn, ngủ đủ giấc và kiểm soát căng thẳng hiệu quả, phù hợp. Trước khi áp dụng chế độ ăn nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng.

 

Chế độ ăn cho người bị đau gout cấp: Nên ăn và kiêng gì?

Cơ thể có thực sự cần một chế độ ăn để giúp thải độc?

Thêm một công dụng mới của chế độ ăn Địa Trung Hải

Vì sao bạn nên thêm hành lá vào chế độ ăn uống?