Lưu ý khi ăn thịt khô để bảo vệ sức khoẻ

Như nhiều loại đồ ăn vặt khác, chìa khóa vẫn nằm ở mức độ và tần suất tiêu thụ.

Theo bà Nicole Lund, chuyên gia dinh dưỡng tại NYU Langone Health (Mỹ), điểm hấp dẫn nhất của thịt khô là hàm lượng protein cao trong khi lượng calo tương đối thấp. Chẳng hạn, một thanh thịt nai có thể cung cấp 12g protein chỉ với 130 calo, trong khi một số loại khác có thể cung cấp lượng protein gấp đôi với cùng mức năng lượng đó.

Đây là lựa chọn hữu ích cho những người cần bổ sung protein để duy trì hoặc xây dựng cơ bắp, hoặc người cao tuổi gặp khó khăn trong việc nạp đủ đạm. Bên cạnh đó, các loại thịt khô từ động vật còn cung cấp một lượng sắt đáng kể - dưỡng chất thiết yếu mà nhiều phụ nữ dưới 50 tuổi và người già thường thiếu hụt.

So với các loại thực phẩm đóng gói khác, nhiều sản phẩm thịt khô hiện nay có bảng thành phần khá ngắn gọn, chủ yếu là thịt, muối, đường và gia vị, và trong dinh dưỡng hiện đại, nguyên tắc chung là thành phần càng đơn giản, càng ít phụ gia thì càng đáng tin cậy hơn.

Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cũng đưa ra những cảnh báo nghiêm trọng. Tiến sĩ Stephen Devries từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ), nhấn mạnh rằng, dù có vẻ ngoài lành mạnh, thịt khô vẫn là thực phẩm chế biến sẵn.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm chất gây ung thư cho con người. Dữ liệu cho thấy chỉ cần tiêu thụ khoảng 50 gram (tương đương 1,8 ounce) thịt chế biến mỗi ngày cũng làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên 18%. Ngoài ra, việc tiêu thụ thường xuyên loại thực phẩm này còn liên quan đến nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch và chứng sa sút trí tuệ.

Một trong những vấn đề lớn nhất của thịt khô chính là hàm lượng natri (muối) cực cao. Muối là thành phần quan trọng trong quá trình làm khô thịt, nhưng một khẩu phần thịt khô có thể chứa tới 750mg natri, chiếm tới 1/3 lượng tiêu thụ tối đa khuyến nghị hàng ngày. Ăn quá nhiều muối là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến cao huyết áp, tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Tiếp đến là nitrate và nitrite, các chất phụ gia giúp ngăn ngừa vi khuẩn và giữ màu sắc cho thịt. Trong cơ thể, chúng có thể chuyển hóa thành nitrosamine (hợp chất gây ung thư). 

Về mặt chất béo và đường, một số loại thịt khô có thể gây sốc cho người tiêu dùng. Ví dụ, một thanh thịt khô cỡ lớn có thể chứa tới 10g chất béo bão hòa, chiếm một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày. Trong khi đó, các loại thịt khô có hương vị ngọt như teriyaki hay barbecue có thể chứa lượng đường bổ sung tương đương với một thanh kẹo chocolate nhỏ.

Lời khuyên từ chuyên gia

Tiến sĩ Frank B. Hu, chuyên gia dinh dưỡng và dịch tễ học tại Harvard (Mỹ), khẳng định rằng mặc dù thỉnh thoảng ăn thịt khô là không vấn đề gì, nhưng việc biến nó thành món ăn thường xuyên là không nên.

Đối với những người đang tìm kiếm nguồn protein lành mạnh hơn, các chuyên gia gợi ý những lựa chọn thay thế không đi kèm rủi ro về ung thư hay tim mạch, như: sữa chua Hy Lạp, đậu gà rang, các loại hạt hoặc đậu nành Nhật (edamame) rang. Những thực phẩm này không chỉ giàu đạm mà còn chứa chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa, thứ mà thịt khô hoàn toàn thiếu hụt.

 

Lưu ý khi ăn thịt bò khô để bảo vệ sức khỏe

Chọn thực phẩm chế biến sẵn thế nào để giảm thiểu tác hại với sức khỏe?

Thịt gác bếp, món ngon nhâm nhi ngày Tết

Dấu hiệu cho thấy bạn đã ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn